Anryu Aogami #2 con revestimiento inoxidable Tsuchime Petty 120 mm
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Descripción general
El Anryu Aogami #2 Tsuchime Petty de 120 mm con mango de madera quemada y virola de cuerno de búfalo negro es un cuchillo japonés compacto forjado a mano para tareas diarias precisas. Resulta especialmente útil para pelar, recortar, trabajar con fruta y verdura pequeñas, ajo, chalotas, hierbas, cítricos y tareas rápidas sobre la tabla cuando un cuchillo de chef resulta demasiado grande. El núcleo de acero al carbono Aogami #2 admite un filo muy agudo, mientras que el revestimiento inoxidable reduce el mantenimiento diario respecto a una hoja totalmente reactiva.
El acabado martillado Tsuchime aporta textura a la hoja. El mango de madera quemada y la virola de cuerno de búfalo negro ofrecen una presentación oscura y tradicional que combina con el acabado forjado de la hoja.
Como el filo Aogami #2 expuesto es reactivo, el cuchillo debe lavarse a mano, secarse y no dejarse húmedo ni guardarse sucio. Con el tiempo desarrollará una pátina natural, algo normal en el acero al carbono. Para un almacenamiento prolongado, aplique una capa ligera de aceite Tsubaki 100 % puro. Para mantener el filo entre afilados, utilice una piedra fina o un asentador de cuero Tokushu Knife, y corte siempre sobre una superficie adecuada, como una tabla de cortar Hasegawa Pro.
Preguntas frecuentes
P: ¿Para qué se utiliza mejor un Petty de 120 mm?
R: Es ideal para preparaciones pequeñas y controladas: pelar fruta, recortar proteínas, cortar cítricos, picar ajo, trabajar con hierbas y realizar tareas rápidas cuando un Gyuto o Santoku resulta demasiado grande.
P: ¿Este Anryu Aogami #2 Petty es adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una buena opción para quienes buscan un cuchillo japonés pequeño con filo y precisión. El revestimiento inoxidable facilita el mantenimiento, aunque el filo Aogami #2 debe lavarse y secarse rápidamente.
P: ¿Cómo debo cuidar el acero al carbono Aogami #2?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente y evite dejarlo en contacto prolongado con alimentos ácidos como limón, tomate o cebolla. El Aogami #2 desarrollará una pátina con el tiempo. Para almacenamiento prolongado, aplique una capa fina de aceite Tsubaki.
P: ¿Necesita afilado antes del uso?
R: Anryu fabrica cuchillos con un buen rendimiento de corte, pero puede añadir el servicio profesional de afilado de Tokushu Knife si desea recibir un filo refinado antes del uso.
Especificaciones
- Marca / Herrero: Anryu Hamono / Ikeda-san, Echizen, Japón
- Tipo de cuchillo: Petty
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami #2 / Blue #2
- Tipo de revestimiento: San Mai con revestimiento inoxidable
- Acabado: Tsuchime / martillado
- Longitud de la hoja: 120 mm
- Longitud del filo: 121 mm
- Altura de la hoja: 29,4 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,1 mm
- Peso: 71 g
- Material del mango: Madera quemada con virola de cuerno de búfalo negro
- Dureza (HRC): 62
- Cuidado del filo: Filo reactivo de acero al carbono; lavar a mano y secar inmediatamente
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
