Sliver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) es un acero inoxidable de grano muy fino que puede lograr un filo y una retención de bordes comparables a algunos aceros con alto contenido de carbono. Incluso se ha utilizado para crear versiones resistentes a la corrosión de los tradicionales cuchillos japoneses de un solo bisel. Es muy popular tanto entre los profesionales como entre los cocineros caseros. . .
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Plata #3 / Ginsan
Sliver No.3 (Hitachi Metals Ltd.) es un acero inoxidable de grano muy fino que puede lograr un filo y una retención de bordes comparables a algunos aceros con alto contenido de carbono. Incluso se ha utilizado para crear versiones resistentes a la corrosión de los tradicionales cuchillos japoneses de un solo bisel. Es muy popular tanto entre los profesionales como entre los cocineros caseros y, en general, se cree que es un poco más fácil de afilar que el VG10.0,95-1,10 % | Cr 13,0-14,5 %
