Yu Kurosaki Senko Ei SG2 Gyuto 240 mm
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Yu Kurosaki Senko Ei SG2 Gyuto 240 mm
Elaborado por el herrero Yu Kurosaki, el Senko SG2 Gyuto de 240 mm refleja la precisión de la cuchillería japonesa. Kurosaki comenzó en Kaneshiro Uchi-Hamono y perfeccionó su oficio con Hiroshi Kato antes de establecer su trabajo en Takefu, Echizen.
El Kurosaki Senko SG2 Gyuto de 240 mm presenta una construcción relativamente fina y ligera, con un perfil y proporciones propios de un gyuto. Con una altura de hoja aproximada de 56 mm y un filo de 240 mm, está equilibrado para distintas técnicas de corte. El primer tercio de la hoja es plano y da paso a una ligera curvatura que permite también un balanceo controlado. El punto de equilibrio coincide con un agarre de pinza habitual, lo que facilita un manejo cómodo y eficiente.
El Senko SG2 Gyuto presenta un ajuste cuidado desde la punta hasta el mango. Su acabado martillado, formado por pequeñas marcas triangulares, aporta un efecto visual característico y refleja la luz sobre la superficie. La combinación de una hoja ligera, acero inoxidable SG2 y mango wa ofrece una herramienta versátil para la preparación diaria.
- Herrero: Yu Kurosaki
- Ubicación: Echizen, Japón
- Construcción: San Mai
- Acero del filo: SG2 inoxidable
- Revestimiento: Inoxidable
- Dureza: 63 HRC
- Vaciado del filo: Uniforme 50/50
- Mango: Palisandro octogonal
- Virola: Pakkawood rubio
- Peso: 6,5 oz (184 g)
- Longitud medida de la hoja: 247 mm
- Longitud total: 406 mm
- Grosor del lomo en la base: 2,2 mm
- Altura en el talón: 56,0 mm
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