Yu Kurosaki Fujin SG2 Bunka 170 mm
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Descripción general
El Yu Kurosaki Fujin SG2 Bunka de 170 mm está forjado en Echizen y presenta el patrón martillado inspirado en el viento característico de la serie. El núcleo de acero inoxidable en polvo SG2 (R2) está rodeado por revestimiento inoxidable con damasco sutil. Con aproximadamente 170 mm de longitud y 47 mm de altura en el talón, es un cuchillo compacto para cortes por empuje, trabajo con la punta y preparación precisa de verduras.
Preguntas frecuentes
P: ¿Este Bunka es adecuado tanto para quienes cocinan en casa como para profesionales?
R: Sí. La longitud de 170 mm y el perfil alto se adaptan a tablas pequeñas y a distintas tareas de preparación.
P: ¿Cómo se compara el SG2 con VG10 o los aceros alemanes?
R: SG2 es un acero inoxidable en polvo tratado en esta hoja aproximadamente a 62-63 HRC. Puede alcanzar un filo fino y ofrece buena retención, aunque requiere una técnica cuidadosa y tablas adecuadas.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés de este tipo?
R: Lávelo a mano, séquelo inmediatamente, evite huesos y alimentos congelados y guárdelo protegido. Un asentado ligero puede ayudar entre afilados completos.
Especificaciones
- Marca/herrero: Yu Kurosaki, Echizen, Japón
- Acero del núcleo: SG2 / R2 inoxidable en polvo, aproximadamente 63 HRC
- Tipo de revestimiento: Inoxidable, patrón Fujin martillado y damasco
- Longitud de la hoja: 170 mm, filo medido aproximadamente 168 mm
- Longitud total: Aproximadamente 315-320 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 3,0-3,2 mm
- Grosor del lomo en el centro: Aproximadamente 2,1 mm
- Peso: Aproximadamente 136-146 g
- Altura de la hoja en el talón: Aproximadamente 47 mm
- Material del mango: Palisandro octogonal con virola de madera pakka negra; el mango puede variar según el lote
Respuestas rápidas
P: ¿Es inoxidable?
R: Sí: núcleo SG2 con revestimiento inoxidable.
P: ¿Es adecuado para tablas pequeñas?
R: Sí: la longitud de 170 mm y el perfil alto aportan control y espacio para los nudillos.
P: ¿Necesita cuidados especiales?
R: Lávelo y séquelo a mano, utilice una tabla blanda y mantenga el filo con cuidado.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
