Yoshimi Kato SG2 Damascus Kiritsuke 210 mm con mango de madera hondureña
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Descripción general
El Yoshimi Kato SG2 Kuro Damascus Kiritsuke de 210 mm con mango de madera hondureña es un llamativo cuchillo de chef japonés de alto rendimiento, fabricado por Kato Uchi Hamono en Echizen, Japón. Con un núcleo de acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2/R2 y revestimiento de damasco inoxidable, este cuchillo reúne una excelente retención del filo, el bajo mantenimiento del acero inoxidable y el intenso acabado de damasco negro grabado característico de Yoshimi Kato.
El perfil Kiritsuke Gyuto ofrece la versatilidad cotidiana de un Gyuto de 210 mm, con una punta K más marcada para trabajos de precisión. Es muy adecuado para cortar proteínas, preparar verduras, recortar hierbas y realizar cortes de empuje limpios. El mango de madera hondureña aporta elegancia, calidez al tacto y equilibrio, tanto para cocineros domésticos como profesionales que desean un cuchillo cuyo rendimiento esté a la altura de su aspecto.
Yoshimi Kato es uno de los fabricantes destacados de Takefu Knife Village. Tras formarse con Hiroshi Kato, se hizo conocido por su forja limpia, sólido tratamiento térmico, refinado trabajo de damasco y cuchillos que se sienten capaces desde el primer momento sobre la tabla. Este SG2 Kuro Damascus Kiritsuke es una gran elección para quien busque un cuchillo japonés premium con excelente sensación de corte, larga duración del filo y un mantenimiento más sencillo que el del acero al carbono reactivo.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es este Yoshimi Kato SG2 Kiritsuke adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es un cuchillo premium, pero no exige cuidados excesivos. El acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 conserva muy bien el filo y resulta más fácil de cuidar que el acero al carbono. Siempre que lo lave a mano, lo seque después de usarlo y evite huesos, alimentos congelados y huesos duros de frutas, puede ser un excelente cuchillo de chef de uso diario para cocineros domésticos exigentes.
P: ¿Qué ventajas ofrece el acero SG2?
R: SG2, también llamado R2, es un acero inoxidable pulvimetalúrgico conocido por su gran retención del filo, corte fino y buena resistencia a la corrosión. Es una elección acertada para quienes desean un cuchillo japonés afilado que siga rindiendo durante sesiones largas de preparación sin necesidad de afilarlo constantemente.
P: ¿Para qué se utiliza un Kiritsuke Gyuto?
R: Un Kiritsuke Gyuto es un cuchillo de chef versátil con una punta K pronunciada. Funciona bien para cortar carne, preparar verduras, picar hierbas y realizar cortes de detalle en los que la punta fina aporta precisión. Comparado con un Gyuto estándar, tiene un aspecto más marcado y una punta más precisa.
P: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente y guarde el filo de forma segura. Use una tabla de madera, goma o material sintético de calidad, en lugar de vidrio, piedra o bambú. Para mantener el filo, use piedras de afilar o un asentador de cuero en vez de afiladores de arrastre.
Especificaciones
- Marca: Kato Uchi Hamono
- Herrero: Yoshimi Kato
- Ubicación: Echizen, prefectura de Fukui, Japón
- Tipo de cuchillo: Kiritsuke Gyuto
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Damasco inoxidable
- Acabado: Damasco Kuro / negro grabado
- Construcción: Laminado San Mai
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Longitud total: Aproximadamente 329 mm
- Altura de la hoja en el talón: Aproximadamente 47-49 mm
- Grosor del lomo en el talón: Aproximadamente 1,7-2,0 mm
- Grosor del lomo en el centro: Aproximadamente 1,6 mm
- Peso: Aproximadamente 146 g
- Material del mango: Madera hondureña
- Longitud del mango: Aproximadamente 130 mm
- Vaciado: Doble bisel 50/50
- Dureza (HRC): Aproximadamente 62-63 HRC
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
