Yoshimi Kato Aogami Super Kurouchi Kaku-Tsuchime Gyuto 240 mm con mango de castaño quemado
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Descripción general
Forjado en Echizen, Fukui, Japón, por Yoshimi Kato, este Gyuto de la clase 240 mm combina un núcleo de acero al carbono Aogami Super (Blue Super) con revestimiento inoxidable San Mai. Su acabado Kurouchi Kaku-Tsuchime une una oscura superficie forjada con una distintiva textura martillada cuadrada, mientras que el mango Wa octogonal de castaño quemado mantiene el cuchillo ligero y sensible en la mano.
El cuchillo fotografiado mide 242 mm a lo largo del filo, 52 mm de altura en el talón y pesa 180 g. Esto le proporciona alcance para cortes de tracción largos y preparaciones grandes, sin perder la agilidad que se espera de un Gyuto de Echizen.
Por qué Tokushu Knife eligió este cuchillo
La historia está en el estrechamiento medido: 3,4 mm en el talón, 2,05 mm en el centro de la hoja y 0,44 mm cerca de la punta. El talón tiene suficiente presencia para productos y trabajos generales sobre la tabla, mientras que la fina punta resulta adecuada para cortes detallados, hierbas y proteínas sin hueso. La altura de 52 mm en el talón también ofrece un espacio cómodo para los nudillos. Curated. Not Collected.
Preguntas frecuentes
¿Es práctico un Gyuto de 240 mm para uso doméstico?
Sí, especialmente para quienes utilizan una tabla de cortar mediana o grande. La longitud adicional resulta útil para repollo, calabaza, proteínas y preparaciones por lotes, y el peso de 180 g evita que este cuchillo se sienta incómodo.
¿Requiere Aogami Super cuidados especiales?
El revestimiento inoxidable ayuda a proteger la mayor parte de la hoja, pero el núcleo expuesto de acero al carbono en el filo sigue siendo reactivo. Lave y seque el cuchillo inmediatamente después de usarlo. Una pátina es normal; el óxido no.
Cuidado
No coloque este cuchillo en el lavavajillas ni lo deje en remojo. Evite huesos, alimentos congelados, torsiones en ingredientes duros y raspados laterales. Utilice una tabla de madera o material sintético de calidad. Para almacenarlo durante más tiempo, aplique una ligera capa de aceite Tsubaki al filo expuesto de carbono y aceite o encere el mango de castaño quemado cuando sea necesario.
Especificaciones
- Herrero: Yoshimi Kato
- Región: Echizen, Fukui, Japón
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Acero al carbono Aogami Super (Blue Super)
- Revestimiento: Acero inoxidable, construcción San Mai
- Acabado: Kurouchi Kaku-Tsuchime (martillado cuadrado)
- Filo: Doble bisel
- Longitud medida de la hoja: 242 mm / 9,5 pulg.
- Longitud total medida: 400,5 mm / 15,8 pulg.
- Altura medida de la hoja: 52 mm en el talón
- Grosor medido del lomo: 3,4 mm en el talón / 2,05 mm en el centro / 0,44 mm cerca de la punta
- Peso medido: 180 g / 6,3 oz.
- Mango: Mango Wa octogonal de castaño quemado
- País de origen: Japón
Las medidas corresponden al cuchillo fotografiado. Como estos cuchillos están hechos a mano, cada ejemplar puede variar ligeramente.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
