Yoshikane White #2 Nashiji Gyuto 240 mm
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Las compras elegibles en EE. UU. incluyen devoluciones durante 180 días y una etiqueta de devolución prepagada gratuita.
Envío gratuito en EE. UU. para pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables; UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables. Los trabajos personalizados pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Todos los pedidos están totalmente asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos y nos encargaremos de la reclamación.
Overview
The Hatsukokoro Yoshikane White #2 Nashiji Gyuto 240mm is a serious chef’s knife for cooks who want outstanding cutting feel, refined food release, and the lively edge qualities that make White #2 carbon steel so respected. This version is forged by Yoshikane Hamono in Sanjo, Niigata and fitted with Tokushu Knife’s burnt wood handle with a black buffalo horn ferrule, giving the knife a warm, understated look that matches the rustic Nashiji finish beautifully. The stainless cladding helps reduce maintenance compared with fully reactive carbon knives, while the White #2 core still offers the crisp bite, easy sharpening, and clean edge formation that experienced users love.
In use, this 240mm gyuto excels as an all-purpose Japanese chef knife for proteins, vegetables, herbs, and larger prep sessions where extra blade length becomes an advantage. Yoshikane is especially admired for smooth cutting performance and a grind that feels authoritative without being clumsy. If you are searching for a Japanese gyuto that balances traditional carbon steel character with practical stainless cladding, this is one of the strongest choices in its class for both passionate home cooks and professionals.
Common Questions
Q: Is this 240mm gyuto suitable for home cooks?
A: Yes. A 240mm gyuto is often ideal for home cooks who want more slicing length, better draw cuts on larger ingredients, and a knife that can handle nearly all prep tasks. It does ask for a little more board space than a 210mm, but many cooks quickly find the extra length more versatile once they adjust.
Q: What makes White #2 steel special?
A: White #2, also called Shirogami #2, is beloved for taking an extremely keen edge and for being straightforward to sharpen on water stones. It is a reactive carbon steel, so the exposed edge should be wiped dry during use and after washing, but the reward is excellent sharpness, edge feel, and a very pure cutting experience.
Q: How do I care for a high-end Japanese carbon steel knife like this?
A: Hand wash only, dry it promptly, and avoid dishwashers, frozen foods, bones, or twisting through hard ingredients. For longer-term care, a light coat of Tsubaki oil is helpful if the knife will be stored for a while. Between sharpenings, gentle edge maintenance on a leather strop can help keep performance feeling crisp. Using a knife-friendly board such as a Hasegawa Pro Cutting Board will also help protect the edge.
Specifications
- Brand: Hatsukokoro / Yoshikane Hamono
- Blacksmith/Workshop: Yoshikane Hamono
- Craftsman: Kazuomi Yamamoto
- Knife Type: Gyuto
- Core Steel: White #2 (Shirogami #2)
- Cladding Type: Stainless clad san mai with Nashiji finish
-
Kanji: None
- Blade Length: 240mm
- Overall Length: 394mm
- Blade Height at Heel: 50mm
- Spine Thickness (Heel): 3.9mm
- Spine Thickness (Mid): 2.2mm
- Weight: 198g
- Handle Material: Varies
- Hardness (HRC): 62
- Bevel: Double bevel
- Origin: Sanjo, Niigata, Japan
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
