Yukihiro Sakai Hinokuni White #1 Kurouchi Nakiri 240 mm
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Yukihiro Sakai es un joven herrero formado con Nishida-san de Nishida Knives. Ha aplicado su experiencia con el acero al carbono de grano fino White #1 a sus cuchillos fabricados a mano.
Yukihiro-san prepara parte de sus materiales de forja y presta atención a la técnica necesaria para limitar la migración de carbono desde el núcleo hacia el revestimiento de hierro.
Yukihiro Sakai utiliza acero White, Shirogami, #1. Aunque es muy reactivo, este acero admite un filo especialmente agudo.
Estas hojas tienen peso hacia delante y un vaciado robusto de tipo workhorse.
Este Nakiri de 240 mm ofrece una longitud poco habitual para preparar verduras. El filo relativamente plano facilita el contacto con la tabla y su tamaño proporciona alcance para ingredientes grandes.
- Tipo de acero: Acero al carbono Shirogami #1
- Tipo de cuchillo: Nakiri
- Grado de acero: Shirogami #1
- Dureza Rockwell (HRC): 62
- Altura de la hoja: 56 mm
- Acabado de la hoja: Kurouchi
- Origen del acero: Japón
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Longitud total: 380 mm
- Grosor de la hoja en el talón: 3 mm
- Grosor de la hoja en el centro: 2 mm
- Grosor de la hoja a 1 cm de la punta: 1 mm
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
