Yukihiro Sakai Hinokuni Blanco #1 Kurouchi Nakiri de 240 mm con mango Keyaki Wa y virola de plástico
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Yukihiro Sakai es un joven herrero que fue entrenado con Nishida-san de Nishida Knives. Con su conocimiento del trabajo en una de las formas más puras de aceros de grano fino con alto contenido de carbono (acero blanco n.° 1), lo ha aplicado a sus propios cuchillos hechos a mano.
Muy pocos herreros crean sus propios materiales de artesanía, Yukihiro-san lo hace. Trabaja laboriosamente porque cree que marca la diferencia en el producto final. Él comprende la importancia de una técnica adecuada para limitar la migración de carbono desde el núcleo de acero al revestimiento de hierro. Estas son las mismas razones por las que Takeda y Moritaka Hamono son famosos, por comprender y aplicar este concepto.
Como tal, Yukihiro Sakai usa White (Shirogami) Steel #1 para sus cuchillos de cocina. El blanco n.° 1 puede ser muy reactivo, pero su nitidez no tiene rival.
Estos cuchillos son pesados y pesados y definitivamente son un caballo de batalla.
Por qué no es el tipo de respuesta que a menudo obtienes cuando le preguntas a un japonés por qué se hace algo de tal o cual manera. Entonces te decimos: ¿por qué no un nakiri de 240 mm? Un nakiri se convertirá rápidamente en tu cuchillo de preparación de verduras. La superficie plana a lo largo del filo significa que puede decir adiós a los cortes en acordeón. Con esta longitud, también puedes picar fácilmente si así es como te gusta usar un nakiri. Simplemente ancle esa punta, a 240 mm de la culata, y muévase.
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- Tipo de acero: Acero al carbono Shirogami #1
- Tipo de cuchillo: Nakiri
- Grado de acero: Shirogami #1
- Dureza (Rockwell HRC): 62
- Altura de la hoja: 56 mm
- Acabado de la hoja: Kurouchi
- Origen del acero: Japón
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Longitud total: 380 mm
- Grosor de la hoja (talón): 3 mm
- Grosor de la hoja (centro): 2 mm
- Grosor de la hoja (1 cm desde la punta): 1 mm
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