Tsunehisa SRS13 Pulido / Mango Occidental 135mm Petty

Tsunehisa SRS13 Pulido / Mango Occidental 135mm Petty

Tsunehisa Hamono es una marca ubicada en Tosa, Japón. Su objetivo es cerrar la brecha entre ofrecer a los consumidores cuchillos hechos a mano de calidad a un precio asequible. Porque no todo el mundo quiere campanas y silbatos innecesarios que hagan subir el precio de su cuchillo cuando lo único que quieren es una construcción sólida y un buen rendimiento.

SRS13, probablemente estés pensando que suena como una fórmula química. ¡Tienes parte de razón! SRS13 es parte de una serie de ofertas de lo que llamamos acero en polvo de alta velocidad (HSPS). Básicamente, una mezcla de ingredientes reunidos en perfecta armonía metalúrgica para producir uno de los cuchillos con mayor resistencia a la corrosión que existen. Para ser científico y geek, la estructura del grano es ultrafina y la composición de carburo mantiene este acero extremadamente afilado durante mucho tiempo, durando más que otros HSPS como el SG2/R2.

Una piedra de afilar Suehiro CERAX 1K cortará este acero fácilmente, manteniendo el afilado manejable mientras mantienes el borde frotando regularmente con compuesto de diamante. Esa es nuestra recomendación para garantizar que su borde se mantenga afilado durante hasta 3 meses de uso intensivo en la línea, aproximadamente equivalente a más de 1 año para sus cocineros caseros.

Si aprecia los cuchillos más pequeños, para tareas más pequeñas y generales, es posible que esté buscando uno pequeño de 135 mm. Con esta longitud, todavía se puede utilizar en la mano para pelar cómodamente una manzana, o sobre la tabla de cortar para cortar finamente algunas chalotas.