Tsunehisa SRS13 PM Super Acero 210mm Wa Gyuto

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Son cuchillos muy interesantes y encajarían bien en una cocina comercial. El acero es como una versión más resistente del SG2. Todavía necesita ese filo como una navaja, pero es más resistente y menos "desportillador" que el SG2/R2 incluso con clasificaciones HRC más altas. s

Sólo determinados fabricantes pueden utilizar este acero. Es excepcional. Los ejercicios con estos están un poco en el extremo del espectro de los caballos de batalla. El acero tiene la capacidad de soportar y mantener un borde extremadamente afilado durante un tiempo extremadamente largo. Tengo un chef que ha tenido sus cuchillos durante meses y ha mantenido el filo "como nuevo" solo con frotar. SG2 / R2 es un excelente acero para cuchillos, pero este lo hace todo mejor.

Longitud total: 350 mm

Peso: 154g

Longitud de la hoja: 210 mm

Altura al talón: 45 mm

Lomo del talón: 3,1 mm con conicidad progresiva

Tipo de acero: acero inoxidable de microcarburo de metalurgia en polvo premium SRS13

Revestimiento: revestimiento de acero inoxidable suave

HRC-62 - 64

Bisel: Doble bisel

Mango- Palisandro Ovalado

Marca- Tsunehisa

Fabricante- Harukaze





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