Tsunehisa SRS13 PM Super Steel 210mm Gyuto Tokushu Knife.

Tsunehisa SRS13 PM Súper Acero 210mm Gyuto

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Son cuchillos muy interesantes y encajarían bien en una cocina comercial. El acero es como una versión más resistente del SG2. Todavía necesita ese filo como una navaja, pero es más resistente y menos "desportillador" que el SG2/R2 incluso con clasificaciones HRC más altas.

Sólo determinados fabricantes pueden utilizar este acero. Es excepcional. Los ejercicios con estos están un poco en el extremo del espectro de los caballos de batalla. Tengo curiosidad por ver cómo se comporta este nuevo después de horas y horas de uso en una cocina ocupada.

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