Tokushu Knife Nashiji Ginsan #3 Petty 150 mm con mango Wa de palisandro

Descripción general

El Tokushu Knife Nashiji Ginsan #3 Petty de 150 mm con mango Wa de palisandro es un cuchillo utilitario japonés compacto e inoxidable, creado para la preparación diaria de precisión. Con 150 mm, este Petty es más largo que un cuchillo mondador, pero más ágil que un Gyuto, por lo que resulta ideal para limpiar proteínas, cortar fruta, pelar cítricos, picar aromáticos pequeños y realizar trabajos rápidos sobre la tabla cuando un cuchillo de chef más grande no es necesario.

Ginsan #3, también conocido como Silver #3, es un acero inoxidable japonés valorado por su sensación limpia al afilar, su práctica retención del filo y su sencillo cuidado diario. Ofrece a muchos cocineros la respuesta durante el afilado que les gusta del acero al carbono, pero con una resistencia a la corrosión mucho mayor. El revestimiento inoxidable y el acabado Nashiji «piel de pera» aportan textura y carácter, a la vez que simplifican el mantenimiento tanto en casa como en cocinas profesionales.

El mango Wa de palisandro mantiene el cuchillo ligero, equilibrado y cómodo con un agarre de pinza. Es un excelente Petty para quienes buscan un cuchillo japonés refinado, fácil de mantener y afilar, y lo bastante versátil para permanecer sobre la tabla durante la preparación cotidiana de ingredientes pequeños.

Preguntas frecuentes

P: ¿Para qué se utiliza un cuchillo Petty de 150 mm?

R: Un Petty de 150 mm se utiliza para tareas de preparación pequeñas y medianas, como limpiar carne, cortar fruta, pelar productos, cortar sándwiches, porcionar queso y trabajar con hierbas o aromáticos. Resulta especialmente útil cuando un Gyuto parece demasiado grande, pero un cuchillo mondador demasiado corto.

P: ¿Ginsan #3 es inoxidable?

R: Sí. Ginsan #3 es un acero inoxidable, por lo que este Petty resulta más fácil de cuidar que los cuchillos de acero al carbono. Aun así, debe lavarlo a mano y secarlo después de usarlo, pero es una opción muy práctica para quienes buscan el rendimiento de un cuchillo japonés sin un mantenimiento exigente.

P: ¿Es un buen primer cuchillo Petty japonés?

R: Sí. La combinación del acero inoxidable Ginsan #3, una práctica hoja de 150 mm y un ligero mango Wa lo convierte en un excelente primer Petty japonés. Es afilado, práctico y lo bastante tolerante para el uso cotidiano, sin renunciar a la refinada sensación de corte que se espera de una hoja japonesa de calidad.

Especificaciones

• Marca: Tokushu Knife
• Tipo de cuchillo: Petty / cuchillo utilitario
• Acero del núcleo: Acero inoxidable Ginsan #3 / Silver #3
• Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable
• Acabado: Nashiji
• Longitud de la hoja: 150 mm
• Longitud total: 280 mm
• Altura de la hoja en el talón: 28 mm
• Grosor del lomo en el centro: 1,7 mm
• Peso: Aproximadamente 78 g
• Material del mango: Mango Wa de palisandro
• Dureza (HRC): Aproximadamente 61 HRC
• Bisel: Doble bisel
• Cuidado: Lavar a mano y secar inmediatamente; no usar sobre huesos, alimentos congelados ni superficies de corte duras