Tetsujin Silver #3 Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm
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Overview
The Tetsujin Silver #3 Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm pairs Toru Tamura's forging with Naohito Myojin's precise sharpening. Its Ginsan stainless steel core and stainless cladding offer a practical combination of fine cutting performance and straightforward daily care. The Ukiba finish reveals a flowing cladding line, while the angular kiritsuke tip gives you a precise point for detailed vegetable work.
Choose Rosewood / White Top for the complete knife shown in the photographs, fitted with an octagonal rosewood handle and a contrasting light-colored ferrule. The long cutting edge suits slicing boneless meat, portioning fish and working through larger vegetables. The Blade Only option is supplied without a handle when available.
Common Questions
Is this a single-bevel kiritsuke?
No. This is a double-bevel kiritsuke-style gyuto, suitable for both right- and left-handed cooks. Its pointed profile combines a chef's knife cutting edge with a precise tip.
Does Ginsan steel need special care?
Ginsan is stainless steel, but it still needs sensible knife care. Hand-wash with mild soap, dry thoroughly and store safely. Avoid dishwashers, soaking, bones, frozen food and twisting the edge through dense ingredients.
Is a 240mm gyuto suitable for home cooking?
Yes, if you prefer a longer blade and have enough cutting-board space. It is especially useful for larger produce and longer slicing strokes. A knife-friendly cutting board helps protect the fine edge.
Specifications
- Brand: Tetsujin Hamono
- Blacksmith: Toru Tamura
- Sharpener: Naohito Myojin
- Origin: Kochi, Japan
- Knife Type: Kiritsuke gyuto / K-tip chef's knife
- Core Steel: Silver #3 / Ginsan stainless steel
- Cladding: Stainless steel
- Blade Length: 240mm nominal
- Hardness: Approximately 60–62 HRC
- Blade Finish: Ukiba
- Edge: Double bevel
- Handle: Octagonal rosewood with white top on the handled option; no handle on the Blade Only option
- Hand Orientation: Right- or left-handed
Pricing: This knife is excluded from discount codes and promotions.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
