Tetsujin Hamono Silver #3 Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm No Handle

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Tetsujin Hamono Silver #3 Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm No Handle

Hand-forged by master smith Toru Tamura and expertly sharpened by Naohito Myojin, the Tetsujin Hamono Silver #3 Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm showcases premium Japanese craftsmanship. Designed for those who value precision and performance, this Gyuto offers exceptional control, durability, and a sleek design, making it a standout in any kitchen.

Features

The blade is made from Yasuki Silver #3 (Ginsan) steel, a stainless carbon steel known for excellent edge retention and ease of sharpening. It is clad in soft stainless steel with a traditional San Mai construction, offering durability and easy maintenance. The blade has a hardness of 62±1 HRC, ensuring superior cutting performance.

The Kasumi-polished blade offers smooth, efficient cutting, while the polished choil provides comfort during long use. With a double-edged 50/50 grind, this Kiritsuke Gyuto is versatile for various kitchen tasks. Please note, this knife comes without a handle, allowing you to add a custom handle of your choice.

Specifications

  • Origin: Kochi, Japan
  • Brand: Tetsujin 鉄人刃物
  • Smith: Toru Tamura 田村 徹
  • Sharpener: Naohito Myojin
  • Knife Type: Kiritsuke Gyuto
  • Blade Construction: San Mai
  • Grind: Double-edged (50/50)
  • Core Steel: Ya]suki Silver #3 (Ginsan)
  • Cladding: Soft Stainless Steel
  • Hardness: 61±1 HRC
  • Blade Finish: Kasumi
  • Blade Length: 240mm
  • Blade Height: 50mm
  • Spine Thickness: 2.8mm
  • Total Length: 393mm
  • Edge Length: 230mm
  • Weight: 198g
  • Handle: No Handle Included
  • Hand Orientation: Ambidextrous
  • Front Mark: Japanese Kanji "Tetsujin Made"
  • Back Mark: Japanese Kanji "Ginsan"

About Tetsujin Knife

Tetsujin Knife Labo is a renowned knife-making workshop based in Kochi, Japan, led by the father-son team Tateo and Naohito Myojin. Known for combining traditional Japanese techniques with modern craftsmanship, Tetsujin Knife continues to produce blades of exceptional quality and performance.

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