Tetsujin Hamono Azul #2 Kasumi 240 mm Kiritsuke Sujihiki Solo hoja

Tetsujin Hamono es una marca que reúne a dos personas altamente cualificadas. Naohito Myojin como afilador, también el afilador actual detrás de la línea Konosuke Fujiyama FM. Y Toru Tamura como el herrero. En conjunto, sus productos suelen ser bastante "llamativos" en términos de acero, más populares por su "Metal Flow", además de brindar al usuario magníficos acabados bien ejecutados gracias a Myojin-san.

Para aquellos que han estado en el negocio de los cuchillos de cocina japoneses por un tiempo, hay algo particular en combinar el acero azul (aogami) n.° 2 con el acabado etéreo del kasumi. Aquí, el kasumi está hecho de acero al carbono blando, lo que significa que cambiará, se desvanecerá y reaccionará con el tiempo para crear patrones tan hermosos que pensarás que son espejismos. ¿Ves lo que hice ahí? Etéreos, espejismos, añadiendo todas las grandes palabras. Eso es porque vale la pena mencionar estos cuchillos con grandes palabras.

Un sujihiki de 240 mm (sujihiki se traduce literalmente como "cortador de carne") tiene una longitud muy típica para cortar una pequeña porción de carne con un solo movimiento en picado, o una porción más grande de carne aserrándola hacia adelante y hacia atrás con un mínimo desgarro. Ahora bien, un kiritsuke sujihiki es básicamente un diseño de sujihiki, pero con una punta de kiritsuke o k-tip. Ahora le has dado a tu cortadora de carne un poco más de versatilidad para que puedas cortar tu pechuga de pollo o, seamos honestos, dejando de lado la funcionalidad, hace que el sujihiki parezca más agresivo.

Dado que este cuchillo no viene con mango,
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