Tetsujin Hamono Azul #2 Kasumi 240 mm Kiritsuke Sujihiki Solo hoja

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Tetsujin Hamono es una marca que reúne a dos personas altamente cualificadas. Naohito Myojin como afilador, también el afilador actual detrás de la línea Konosuke Fujiyama FM. Y Toru Tamura como el herrero. En conjunto, sus productos suelen ser bastante "llamativos" en términos de acero, más populares por su "Metal Flow", además de brindar al usuario magníficos acabados bien ejecutados gracias a Myojin-san.

Para aquellos que han estado en el negocio de los cuchillos de cocina japoneses por un tiempo, hay algo particular en combinar el acero azul (aogami) n.° 2 con el acabado etéreo del kasumi. Aquí, el kasumi está hecho de acero al carbono blando, lo que significa que cambiará, se desvanecerá y reaccionará con el tiempo para crear patrones tan hermosos que pensarás que son espejismos. ¿Ves lo que hice ahí? Etéreos, espejismos, añadiendo todas las grandes palabras. Eso es porque vale la pena mencionar estos cuchillos con grandes palabras.

Un sujihiki de 240 mm (sujihiki se traduce literalmente como "cortador de carne") tiene una longitud muy típica para cortar una pequeña porción de carne con un solo movimiento en picado, o una porción más grande de carne aserrándola hacia adelante y hacia atrás con un mínimo desgarro. Ahora bien, un kiritsuke sujihiki es básicamente un diseño de sujihiki, pero con una punta de kiritsuke o k-tip. Ahora le has dado a tu cortadora de carne un poco más de versatilidad para que puedas cortar tu pechuga de pollo o, seamos honestos, dejando de lado la funcionalidad, hace que el sujihiki parezca más agresivo.

Dado que este cuchillo no viene con mango,
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Jarod Mendoza
Work of Art

Absolutely beautiful blade. After 2 weeks of use, I am able to say that it is a very well balanced blade, and the blue steel #2 along with a superior blade geometry, allows multiple days of use before needing to sharpen. If used to slice fatty proteins such as fish, the oils react with the blade to create a beautiful blue-grey patina, which is what Tetsujin aims for with this line of knives.
When selecting a handle, the handling service is included and free, which Tony helped calm my nerves when I forgot to read the fine print. His team does an amazing job with the fitment of the handle to achieve a well-balanced product.
All-in-all, this is a fine addition to the collection, and well worth the money.

J
James

First & foremost. Customer service from Tokushu is top notch. I actually ordered a different knife which had issues before they even shipped. They contacted me and refunded my initial order. I’m beyond happy that’s the route it took because this knife is beyond description. The fit and finish on myojin blades are exceptional. Worth every cent!
Thanks guys!

Tokushu

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