Teruyasu Fujiwara Denka Aogami Super Nakiri 165mm Wa Handle

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Fujiwara Wa Denka Nakiri 165mm

Descripción

Acerca de la forma: El Nakiri, un alimento básico de la cocina japonesa, es un exquisito cuchillo para verduras. Este diseño, que a menudo se pasa por alto en las cocinas occidentales, presenta una hoja plana perfecta para la técnica de picar verduras de empujar y tirar. ¿La ventaja? Cada parte del borde de la hoja hace contacto con la tabla de cortar, lo que garantiza que las verduras no se conviertan en un corte estilo "acordeón", donde las partes todavía están unidas. Para experimentar realmente el potencial del Nakiri, intente preparar verduras lo antes posible; le sorprenderá cómo se cortan sin esfuerzo.

Acerca de Teruyasu Fujiwara: Teryuasu Fujiwara es un distinguido herrero de una familia con un linaje de 130 años. La singularidad de su artesanía radica en la atención a los cuchillos de cocina, algo que se aleja de sus predecesores. La comprensión de Fujiwara de la necesidad de una hoja afilada y de fácil mantenimiento lo llevó a él y a su padre a crear un proceso innovador en los años 70. Inventaron un método para forjar y soldar acero inoxidable sobre acero al carbono, una práctica que hoy se ha generalizado en Japón. El método de Fujiwara consiste en partir de una cantidad de acero tres veces mayor que la de otros herreros. A pesar del mayor tiempo de forjado, el resultado es un cuchillo con un rendimiento superior a otros del mismo acero, conseguido gracias a su distintiva técnica de forjado.

Detalles de producto

  • Forma: Nakiri
  • Longitud de la hoja: 165 mm
  • Altura de la hoja: 52 mm
  • Grosor de la hoja por encima del talón: 2,6 mm
  • Peso: 155g
  • Tipo de acero: Aogami Super (acero al carbono azul) con revestimiento de acero inoxidable
  • Dureza Rockwell: 65–66
  • Borde/Bisel: Doble (50/50)
  • Mango: Mango Wa (japonés) - Collar de cuerno de búfalo de agua de magnolia octágono
  • Fabricado en: Tokio, Japón
  • Línea de cuchillos: Fujiwara Denka no Hoto
  • Marca: Teruyasu Fujiwara

Customer Reviews

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FRANK LANGELOTTI
Denka delight

super sharp, super workmanship

J
James Caputo
A princely blade!

Now I understand why Fujiwara Denkas get so much love. This knife just falls through food. Ridiculously sharp out of the box and aesthetically stunning despite a somewhat rustic appearance. This is the kind of knife that, every time you use it, reminds you why you fell in love with Japanese knives.

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