Teruyasu Fujiwara Denka Aogami Super Gyuto 195 mm con mango occidental
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Descripción general
Conozca el Teruyasu Fujiwara Denka Aogami Super Gyuto de 195 mm, un magnífico cuchillo de chef compacto forjado tanto para cocineros exigentes como para profesionales. Con un núcleo premium Aogami Super (Blue Super) y revestimiento inoxidable, ofrece un rendimiento extremadamente afilado, excelente retención del filo y un mantenimiento más sencillo que las variantes completamente de carbono. Ideal como «único cuchillo» o herramienta principal, su ágil longitud de 195 mm aporta velocidad, control y comodidad en espacios de preparación reducidos.
Aunque muchos modelos Denka incorporan mango Wa japonés, este listado presenta la versión con mango occidental para quien prefiera un agarre más familiar o esté pasando a los cuchillos japoneses. La geometría, equilibrio y comportamiento de corte se mantienen idénticos a los modelos con mango Wa.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros domésticos?
R: Por supuesto. La longitud de 195 mm es lo bastante compacta para picar, cortar y trocear a diario, pero suficiente para trabajar con proteínas y verduras grandes. Es una excelente entrada a los cuchillos japoneses de alta gama sin llegar a un tamaño excesivo.
P: ¿Cómo debo mantener el núcleo Aogami Super?
R: Trátelo como un acero de alto contenido de carbono: lávelo a mano inmediatamente, séquelo por completo y, opcionalmente, aplique una fina capa de aceite Tsubaki (camelia) para prevenir la oxidación. El revestimiento inoxidable protege buena parte de la hoja contra el óxido, pero el núcleo desarrollará pátina con el tiempo, algo que muchos usuarios aprecian.
P: ¿En qué se diferencia Denka de otros cuchillos Aogami Super?
R: El tratamiento térmico interno de Fujiwara eleva la dureza de Denka hasta unos 65–66 HRC, llevando al límite lo que Aogami Super puede ofrecer. Esto proporciona excelente retención del afilado, una mordida pronunciada y consistencia. A cambio, exige algo más de cuidado durante el afilado que aceros de menor dureza, pero para muchos usuarios merece la pena.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Aogami Super (Blue Super)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable con acabado Kurouchi / Tsuchime
- Longitud de la hoja: 195 mm
- Longitud total: ~344 mm
- Grosor del lomo en el talón: ~2,4 mm
- Grosor del lomo en el centro: ~2,0 mm
- Peso: ~146 g
- Material del mango: Madera oscura de estilo occidental con bolster inoxidable
- Dureza (HRC): ~65–66 HRC
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
