Takeshi Saji VG-10W Nashiji Rainbow Gyuto 210 mm
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Descripción general
El Takeshi Saji VG-10W Nashiji Rainbow Gyuto de 210 mm combina la estética de exhibición de Saji-san con un rendimiento cotidiano. Forjada en Echizen, la hoja presenta el damasco de colores Rainbow de Saji —acero inoxidable en capas con cobre y latón— sobre un núcleo inoxidable VG-10W. Una sutil textura Nashiji, similar a la piel de pera, resalta el patrón fluido y ayuda a que los alimentos se desprendan de la hoja. Ofrece un filo agudo y duradero, cuidados sencillos y el ajuste y acabado que hicieron de Saji una leyenda.
Con 210 mm, este Gyuto ocupa el punto ideal para profesionales y cocineros domésticos: longitud suficiente para preparaciones grandes y control ágil para cortes finos. El vaciado equilibrado 50/50, lomo fino y talón alto permiten realizar cortes de empuje seguros, rebanadas rectas y uniformes y trabajar limpiamente sobre la tabla.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué significan realmente «VG-10W» y «Rainbow Nashiji»?
R: VG-10W es la interpretación de Saji del acero inoxidable VG-10, valorada por su retención del filo y sencillo mantenimiento. El aspecto «Rainbow» procede de capas de acero inoxidable con cobre y latón; el acabado Nashiji es una ligera textura similar a la piel de pera que reduce la adherencia y realza el patrón.
P: ¿Cambiará de color el acabado Rainbow con el tiempo?
R: Las capas de cobre y latón pueden desarrollar una ligera pátina con el uso; es normal y forma parte del carácter del cuchillo. Lávelo a mano y séquelo con rapidez para conservar vivos los colores.
P: ¿Es un buen primer cuchillo de chef japonés?
R: Sí. La longitud de 210 mm, el vaciado simétrico 50/50 y la construcción inoxidable lo hacen accesible para principiantes, con el rendimiento que esperan los entusiastas.
Especificaciones
- Marca/herrero: Takeshi Saji
- Origen: Echizen, Fukui, Japón
- Tipo de cuchillo: Gyuto (cuchillo de chef)
- Construcción: San Mai (laminado)
- Acero del núcleo: Inoxidable VG-10W
- Tipo de revestimiento: Inoxidable con capas «Rainbow» de cobre y latón
- Acabado: Nashiji + damasco de colores Rainbow
- Vaciado: Doble bisel, 50/50
- Longitud de la hoja: 210 mm
- Altura de la hoja: ~47 mm (varía según la producción)
- Grosor del lomo en el talón: ~1,9–2,1 mm
- Grosor del lomo en el centro: ~2,0 mm
- Peso: ~142 g (ejemplares con mango Wa; varía según el mango)
- Material del mango: Palisandro rojo octogonal
- Dureza (HRC): ~62
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
