Takeshi Saji SG2 Tsuchime Gyuto de 210 mm con mango de madera de membrillo chino

Precio habitual$359.00
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Esta obra maestra de Saji Hamono muestra el extraordinario ajuste y acabado de sus mangos, con este hermoso mango fabricado en madera de membrillo.

El patrón de guijarros en la hoja agregó ingeniosamente su mano. Hecho de un súper acero de metalurgia en polvo de primer nivel, ¡el rendimiento coincide con su apariencia! Caja vitrina magnética incluida.

Tipo de hoja de acero: Núcleo de acero inoxidable en polvo de microcarburo SG2 (Super Gold 2 o R2) con acabado de espejo

Revestimiento : Acero inoxidable


Borde de la hoja: bisel de doble filo 50/50.

HRC: aprox. 63

Mango: Madera de membrillo con virola de acero inoxidable y anillas doradas.

País de origen: Japón

Tipo de cuchillo: Cuchillo Gyuto

Longitud de la hoja 210 mm

Peso: 199g

Customer Reviews

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210mm Saji Gyuto

Saji is renowned for his finishes and handles. Before I bought this knife I found plenty of folks suggesting some form of: “he’s a master blacksmith, but how could his knives be worth these prices?” While I can’t speak about his other lines, after 7 months with this knife I can absolutely recommend it.

I’m a home cook with lots of nice knives & this has remained in regular rotation in my kitchen. The grind is very well done & inital sharpness was good. The SG2 steel is easy enough to get ultra-sharp on a decent set of stones & I often grab it knowing that I don’t need to baby it. The edge retention is excellent. There are some issues with food release but nothing worse than I’ve experienced from other Echizen knives. I like the profile, allowing for some light rocking, but it also feels great with push/pull cutting.

When it comes to the aesthetic, there’s a reason Saji has the reputation he does. The tsuchime looks amazing. The handle especially surprised me, as I normally use wa handles. This one's similar to a Shun Classic, but the balance is perfect for how I hold a pinch grip. The quince is beautiful with the bolster and cap, and a little mineral oil is well worth it to make it pop.

I can’t say whether this is the knife for you, but this knife surprised me. At this pricepoint I hope you’re considering multiple option, but I think this is a legitimately good knife for the price: great performance with excellent fit and finish.

Mine measures dead-on at 210mm and 198g

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