Takamura 210 mm Gyuto Chromax Steel (como AS)

Están los herreros famosos y luego está Terukazu Takamura. A partir de Echizen, Takamura Hamono es conocido por crear obras maestras en todos los sentidos de la palabra y sin escatimar en ningún detalle. Cualquier cuchillo Takamura, a cualquier precio, es atractivo y tiene un gran rendimiento. Pregúntele a René Redzepi, chef de 3 estrellas Michelin del mundialmente famoso Noma. Quiero decir, puedes preguntarle a Massimo Bottura de Osteria Francescana si no encuentras a René, él también los usa.

Ahhh la línea Chromax. Lo más probable es que hayas oído hablar de él y, sin embargo, hace mucho que no sale. Entonces, ¿por qué tanto revuelo? Bueno, a pesar de ser el equivalente del nuevo chico de la cuadra, este acero es capaz de tener características absolutamente notables a pesar de ser un poco más oscuro en el mundo de los cuchillos. Tiene un tratamiento HRC 64-65, lo que significa que tiene una excelente retención de bordes. Se siente más resistente que su hermano de acero R2, algo similar, y es mucho menos reactivo que un cuchillo de acero al carbono. Como cualquier otro Takamura, este es un afilado fino con láser con una apariencia y un rendimiento similar a un cuchillo de cocina Aogami Super revestido de acero inoxidable. El acabado martillado a mano es un buen toque a lo que ya es un cuchillo de precio increíblemente razonable con elogios del tipo cuadro de honor.

Un gyuto de 210 mm es, con diferencia, uno de nuestros estilos y longitudes de cuchillo más populares. Ya sea que sea un cocinero casero o un chef profesional ocupado, hay algo en los 210 mm que se adapta al punto ideal para la mayoría. Es como tener un zapato que es medio número más grande, de modo que cuando decides ponerte un par de calcetines más cálidos, el zapato aún te queda perfecto. Para vincularlo a los cuchillos, lo que queremos decir es que 210 mm es una longitud muy versátil que pertenece a cualquier cocina.

Especificaciones del producto:

• Fabricante: Takamura
• Construcción: San Mai, forjado con martillo.
• Borde de acero: Chromax (5% cromo, 1% carbono, 0,9% manganeso, 1,2% molibdeno, 0,5% vanadio)
• Revestimiento: Inoxidable
• Acabado: Tsuchime (Martillado)
• CDC: 64-65
• Peso: 5,8 onzas
• Longitud de la hoja: 212 mm
• Longitud total: 335 mm
• Grosor del lomo en la base: 1,8 mm
• Altura de la hoja: 45,4 mm