Takamura Chromax Tsuchime revestido de acero inoxidable, 130 mm, pequeño, con mango occidental

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Están los herreros famosos y luego está Terukazu Takamura. A partir de Echizen, Takamura Hamono es conocido por crear obras maestras en todos los sentidos de la palabra y sin escatimar en ningún detalle. Cualquier cuchillo Takamura, a cualquier precio, es atractivo y tiene un gran rendimiento. Pregúntele a René Redzepi, chef de 3 estrellas Michelin del mundialmente famoso Noma. Quiero decir, puedes preguntarle a Massimo Bottura de Osteria Francescana si no encuentras a René, él también los usa.

Ahhh la línea Chromax. Lo más probable es que hayas oído hablar de él y, sin embargo, hace mucho que no sale. Entonces, ¿por qué tanto revuelo? Bueno, a pesar de ser el equivalente del nuevo chico de la cuadra, este acero es capaz de tener características absolutamente notables a pesar de ser un poco más oscuro en el mundo de los cuchillos. Tiene un tratamiento HRC 64-65, lo que significa que tiene una excelente retención de bordes. Se siente más resistente que su hermano de acero R2, algo similar, y es mucho menos reactivo que un cuchillo de acero al carbono. Como cualquier otro Takamura, este es un afilado fino con láser con una apariencia y un rendimiento similar a un cuchillo de cocina Aogami Super revestido de acero inoxidable. El acabado martillado a mano es un buen toque a lo que ya es un cuchillo de precio increíblemente razonable con elogios del tipo cuadro de honor.

  • Herrero: Takamura
  • Ubicación: Echizen, Japón
  • Construcción: San Mai / Hammer Gorged
  • Revestimiento: Tsuchime (Martillado)
  • Núcleo de acero: Chromax
  • CDC: 64-65
  • Tipo: Pequeño
  • Longitud del borde: 130 mm
  • Altura: 30 mm
  • Grosor del lomo: 1,5 mm.
  • Mango: occidental
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    M
    Michelle

    Great value and sale price

    F
    Forge

    Great knife. Comfortable if you like western handles, laser beam sharp and very thin. Great slicer. And got a free strop with order. Excellent seller and a solid product. A lot of knife for the money, in a small package.

    n
    nikola

    If you’re between this and the R2 all I can say that this (at the time I have spent 75$) is worth it in every way.

    I have the R2 gyuto 210mm and love it but the 130mm chromax petty performs just as well in my eyes.

    If you’re like me get the r2 gyuto and this petty and a decent cheap bread knife. It’s all you need.

    Tokushu

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