NAKAGAWA Mizu Honyaki Azul #2 Gyuto 210mm Sin Mango

Cuando ves un cuchillo Satoshi Nakagawa en la naturaleza, inmediatamente te das cuenta de que está forjado por alguien con una enorme habilidad. Eso se debe a que el maestro de Nakagawa-san no era otro que el famoso Kenichi Shiraki de Shiraki Hamono.

Por supuesto, cada herrero algún día debe pasar la antorcha para disfrutar de sus días en la ladera de la montaña, en lugar de la fábrica cubierta de calor. Nakagawa-san fue el hombre a quien le entregaron la antorcha cuando Shiraki-san se retiró en 2020. Satoshi Nakagawa no solo es capaz de forjar cuchillos usando una variedad de aceros, sino que también puede crear cuchillos honyaki, lo que requiere una enorme cantidad de habilidad y disciplina.

¡En este ejemplo, Nakagawa-San hace exactamente eso! Ha producido un hermoso gyuto de 210 mm utilizando el método mizu-Honyaki (enfriado con agua) con acero aogami #2 (papel azul). Este cuchillo presenta un hamon gunome, o línea de enfriamiento ondulada, creada por la arcilla colocada antes del proceso de tratamiento térmico. Los cuchillos Honyaki en acero aogami son increíblemente raros y verdaderamente espectaculares de contemplar.

Un gyuto de 210 mm es, con diferencia, uno de nuestros estilos y longitudes de cuchillos más populares. Ya sea que sea un cocinero casero o un chef profesional ocupado, hay algo en los 210 mm que se adapta al punto óptimo para la mayoría. Para aumentar el atractivo, 210 mm es un tamaño bastante inusual para los gyutos Honyaki, y la mayoría de los producidos son de 240-270 mm.

Lo único que le falta a este magnífico cuchillo es un magnífico mango personalizado. ¡ Elige el tuyo aquí !

Marca: Nakagawa Hamono

Ubicación: Sakai, Japón

Herrero: Satoshi Nakagawa

Sacapuntas: no revelado

Línea: Mizu-Honyaki Aogami #2

Forma: Gyuto

Núcleo de acero: Aogami #2

Construcción: Mizu-Honyaki (enfriado con agua)

Molienda: 50/50 convexo

Acabado: Pulido espejo

Revestimiento: N/A

Longitud de la hoja: 210 mm

Longitud total: N/A

Lomo: ~3mm

Altura de la hoja: 48 mm

Peso: ??

CDC: 63-65

Mango: Sin mango