Sakai Takayuki Tokujou "Especial" 210mm Yanigiba

akai Takayuki es muy respetado como el mayor fabricante de cuchillos de la región de Sakai. Sus cuchillos son conocidos por ser de buena calidad y precio, estar hechos a mano y brindar el cuidado y la experiencia de 600 años de fabricación de cuchillos.

Con el reconocimiento de que el acero blanco es una excelente opción para afilar los bordes y facilitar el afilado, la línea Tokujyo Supreme de Sakai Takayuki presenta un núcleo de acero blanco (Shirogami) #2, revestido de acero al carbono blando. Esta es una de las líneas de gama alta que ofrece Sakai Takayuki, ya que incluso tiene el popular acabado kasumi.

Quizás el más visto y reconocible por los usuarios de cuchillos de cocina no japoneses sea el yanagiba. Tradicionalmente de un solo bisel, este es el cuchillo que notarás inmediatamente cuando vayas a un restaurante de sushi y te preguntes qué es ese cuchillo largo con forma de sable que usa el chef para preparar tu sushi.

Ahora los yanagibas se pueden comprar en longitudes que superan fácilmente los 270 mm, pero este es un bebé con 210 mm. Nada cambia, todavía está destinado a usarse en un solo movimiento de extracción. Pero quizás este sea el cuchillo para ti si compras pescado fresco para sashimi ya en porciones y solo quieres cortes limpios para algo como un ceviche.