Saji Ginsan #3 Mango de cuerno de ciervo Yanagiba de 240 mm

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El Yanagiba se utiliza principalmente para cortar filetes de pescado deshuesados ​​para platos de sashimi y sushi, pero también se puede utilizar para filetear pescado de tamaño pequeño a mediano y, a menudo, se utiliza para pelar pescado. La hoja estrecha y el ángulo de borde relativamente agudo del Yanagiba son características que reducen en gran medida el esfuerzo necesario para cortar los ingredientes. Al igual que el Sujihiki, la hoja larga permite cortar el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta. Longitud total: 385 mm
  • Grosor de la hoja: 4 mm.
  •  Peso Total: 181g
  • Material de la hoja: Ginsan #3
  • Dureza Rockwell (HRC): 58 a 59
  • Rectificado de la hoja y forma del borde: Borde biselado simple
  • Material del mango: Mango de ciervo con anillo de latón.
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