Mango de cuerno de ciervo Deba Saji Ginsan de 165 mm
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El nombre Takeshi Saji es sinónimo de Takefu Knife Village. Fue uno de los miembros fundadores de esta aldea centrada en la creación de cuchillos de cocina, junto con otras leyendas de los cuchillos como el ahora retirado Katsushige Anryu y el fallecido Masami Asai. Saji-san, de 83 años de edad, conocido por sus cubiertos de damasco y sus extraordinarios mangos de estilo occidental, lleva más de 55 años al frente de la fragua. Con la jubilación a la vuelta de la esquina,
Este cuchillo ofrece una oportunidad única, ya que los cuchillos de un solo bisel no suelen estar disponibles en Saji-san. Junto con un lustroso mango de cuerno de ciervo seleccionado a mano, este deba de 165 mm en acero semiinoxidable Ginsan/Silver 3 funciona como un cuchillo con alto contenido de carbono pero también ofrece una alta resistencia a la corrosión. ¿Qué significa esto para ti? ¡Un cuchillo de aspecto fenomenal, un filo extremadamente afilado y sin el mantenimiento del alto contenido de carbono!
Uno de los tres principales cuchillos básicos de la cocina japonesa, el deba. Un deba de un solo bisel será tu opción para filetear pescado. Su lomo increíblemente grueso le da resistencia al filo de la hoja y al mismo tiempo mantiene el filo del bisturí debido a la geometría de su filo. Personalmente, ningún sonido es más placentero que cuando un deba recorre sin esfuerzo las costillas de un pescado. Nos recuerda al sonido de unas fichas de dominó colocadas con mucha habilidad.
Los Debas vienen en todo tipo de tamaños. Una regla general, aunque hay más, es conseguir un deba aproximadamente del largo del pez en el que planeas usarlo sin cabeza ni cola.
Marca: Saji Hamono
Ubicación: Takefu, Japón
Herrero: Takeshi Saji
Sacapuntas: Takeshi Saji
Línea: Ginsan/Plata 3
Forma: Deba
Construcción: laminado Ni-Mai
Núcleo de acero: Ginsan/Plata 3
Revestimiento: acero inoxidable
Molienda: bisel único para diestros
Acabado: Migaki
Longitud de la hoja: 165 mm
Lomo: 7 mm
Altura de la hoja: 51 mm
Peso: 300g
CDH: 63
Tipo de mango: Cuerno de ciervo
Material del mango: Cuerno de ciervo, virola de latón
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Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
