Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm
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Overview
A full-size 240mm Japanese chef's knife for cooks who want more reach. The longer edge suits slicing boneless proteins, working through larger vegetables and preparing batches on a spacious cutting board.
Made by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, this knife pairs a VG-XEOS stainless-steel core with stainless Damascus cladding and a hammered tsuchime finish. The layered steel and textured blade give each knife an individual appearance. Stainless construction makes daily care straightforward: wash by hand and dry after use.
Choose Your Handle
Carbon Fiber Handle: Includes a Tokushu Shattered Carbon wa handle fitted by our team after you order. The handle uses carbon fiber set in epoxy, with an octagonal profile. Installation is included in the selected knife price.
Blade Only (No Handle): Includes the blade and exposed tang only. A handle is not included or installed. Choose this option for a custom build; handle fit must be checked against the tang.
Common Questions
Is this knife suitable for home cooks?
Yes, once fitted with a handle. It is suited to everyday preparation of vegetables and boneless proteins. Use a controlled cutting motion and avoid bones, frozen food and twisting the edge.
Does the carbon-fiber option arrive assembled?
Yes. Tokushu Knife fits the included handle after your order and ships the completed knife. The blade-only option ships without a handle.
How should I care for VG-XEOS steel?
Hand wash with mild soap, rinse and dry promptly. Do not soak or put the knife in a dishwasher. Use a wood or knife-friendly synthetic board, such as a Hasegawa cutting board. Maintain the edge with whetstones when needed.
Specifications
- Maker: Nigara Hamono
- Origin: Hirosaki, Aomori, Japan
- Knife Type: Gyuto / chef's knife
- Core Steel: VG-XEOS stainless steel
- Cladding: Stainless Damascus
- Finish: Tsuchime / hammered
- Blade Length: Approximately 240 mm (heel to tip)
- Hardness: Approximately 61–62 HRC
- Edge: Double bevel
- Handle: Large Tokushu Shattered Carbon wa handle, or blade only without a handle
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
Fuera de EE. UU.: Los pedidos internacionales admitidos desde TokushuKnife.com suelen enviarse mediante FedEx con derechos pagados (DDP). Tokushu Knife paga en nombre del cliente todos los aranceles e impuestos de importación aplicables. El cliente no tiene que pagar aranceles ni impuestos. Los destinos disponibles, los gastos de envío y las fechas estimadas de entrega se muestran al finalizar la compra. También puedes comprar en TokushuKnife.eu para consultar inventario y opciones regionales.
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
