NAKAGAWA X TOKUSHU TALL White #2 Mizu Honyaki Gyuto 255 mm sin mango
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Nakagawa x Tokushu White #2 Mizu Honyaki Gyuto de 255 mm sin mango
Esta colaboración entre Nakagawa-san y Tokushu Knife presenta un Gyuto Honyaki forjado por Satoshi Nakagawa.
La fabricación Honyaki exige forjar la hoja a partir de una sola pieza de acero y endurecerla de forma diferencial. En este caso se utiliza temple en agua, Mizu Honyaki, un proceso especialmente exigente.
Nakagawa-san forja esta hoja con acero Shirogami, White, #2. La hoja alcanza aproximadamente 63 HRC y presenta una geometría fina para realizar cortes precisos.
El tamaño nominal de 255 mm ofrece alcance para ingredientes grandes. Se entrega sin mango para permitir una configuración personalizada.
Especificaciones
- Marca: Nakagawa x Tokushu
- Afilador: Shuji Yamaguchi
- Tipo de acero del núcleo: White #2, reactivo
- Tipo de acabado: Mirror Wave
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Longitud nominal: 255 mm, medida Sakai desde la punta hasta el Machi
- Mango: No incluido; contacte con nosotros para consultar opciones de mangos personalizados
- Longitud medida de la hoja: 241 mm
- Longitud total: 361 mm
- Altura de la hoja en el talón: 58,6 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,6 mm
- Grosor del lomo a 1 cm de la punta: 0,78 mm
- Peso: 187 g
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
Owning this beautiful Nakagawa Honyaki feels less like buying a knife and more like stepping into a lineage.
From the first cut, it’s clear this isn’t just a tool — it’s a singular piece of craftsmanship. The grind is immaculate, gliding through onions, herbs, and proteins with a quiet ease. There’s no wedging, no hesitation — just clean cuts that make prep feel effortless. The extra height adds stability and confidence, and for a person with larger hands this was absolutely a bonus! Plus, the added surface area shows off the hamon beautifully, like a canvas displaying the story of fire and water. It’s not decorative; it’s a record of craft. And after a few uses the steel has begun to take on the faintest beautiful blue patina — a subtle wash that catches the light in certain angles. It’s not loud, not forced. Just a quiet reminder that this is living steel, changing with use, recording its own history
A Nakagawa honyaki isn’t about excess or flash. It’s about discipline, heritage, and the quiet confidence of a blade made the old way. Thank you Tokushu Knife!
