Mutsumi Hinoura Ajikataya Blanco #2 Kurouchi Sujihiki 270 mm Sin mango

Hinoura Sujihiki con Shirogami #2 Steel: un testimonio de siglos de artesanía

Descubra el pináculo de la fabricación de cuchillos japoneses con el Hinoura Sujihiki. Elaborado a mano por el artesano de cuarta generación, Mutsumi Hinoura, este cuchillo es una combinación armoniosa de tradición e innovación. Con su núcleo de acero Shirogami #2 y su revestimiento de acero inoxidable, promete precisión y longevidad.

El legado de Hinoura Hamono

Bajo la estimada marca "Ajikataya", esta creación de Hinoura transmite un legado que se extiende por más de un siglo. El acabado característico de Kurouchi hace de este cuchillo una verdadera obra de arte. Las técnicas de forjado de Hinoura priorizan la facilidad de afilado, asegurando que la hoja conserve un filo extraordinario durante toda su vida.

Especificaciones:

• Origen: Sanjo, perfección de Niigata, Japón
• Artesano: Sr. Mutsumi Hinoura
• Marca: Hinoura Hamono
• Tipo de cuchillo: Sujihiki
• Construcción: San Mai
• Molienda: Hoja de doble filo (50/50 Molienda)
• Núcleo de acero: Shirogami #2 (Blanco #2)
• Revestimiento: Acero inoxidable
• Dureza: 62 HRC
• Longitud de la hoja: 270 mm (10,6 ")
• Altura de la hoja (en el talón): 39 mm
• Grosor del lomo: Por encima del talón: 3,1 mm, Medio: 2,2 mm
• Material del mango: sin mango
• Virola: Sin mango
• Longitud total: 400 mm
• Peso: 162 g (5,71 oz)
• Grabado: Kanji "Ajikataya" (味方屋)

Acerca de Hinoura Hamono 日野浦 刃物

Con raíces que se remontan a la era Meiji, Hinoura Hamono es un testimonio de una artesanía y tradición impecables. Fundada por el artesano de primera generación, Shintaro Hinoura, y ahora dirigida por el dúo padre-hijo, Tsukasa y Mutsumi Hinoura, la marca ha estado elaborando cuchillos incomparables durante más de 100 años en la ciudad de Sanjo, Niigata. Sus cuchillos no son sólo herramientas, sino una expresión del alma del artesano, venerada por los artesanos de cuchillos de primer nivel en Japón.

Cuidado y mantenimiento

El acero Shirogami #2, si bien es famoso por su filo, no es inoxidable. Asegúrese de que el cuchillo se seque después de cada uso. Con el tiempo, se desarrollará una pátina, algo natural en el acero al carbono. Evite cortar huesos, alimentos congelados y huesos de frutas duras. Utilice tablas de madera o de goma para cortar. Para afilar, recomendamos utilizar piedras de afilar para obtener mejores resultados.