Cuchillos Moritaka Azul #2 Honesuki 150mm

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Cuchillos Moritaka Azul #2 Honesuki 150mm

¿Sigues tras ese sueño samurái y quieres un cuchillo de cocina japonés que tenga todo lo que necesitas y omita todo lo que no? Pruebe un Moritaka Hamono y descubra por qué llevan tanto tiempo en el negocio.

Algunas personas necesitan creer que el herrero que forjó su cuchillo de cocina japonés también forjó espadas samuráis hace mucho tiempo, para evocar esa fantasía que todos buscamos de querer ser samuráis. Bueno, Moritaka Hamono es lo más cercano a esa fantasía, ya que ha forjado espadas y ahora cuchillos de cocina en las islas de Okinawa durante los últimos ~725 años y 31 generaciones de experiencia.

Acerca del cuchillo: este cuchillo tiene un núcleo de acero de Aogami #2 (Azul #2) envuelto en un acabado kurouchi. Aquellos a quienes les gusta el azul #2, lo disfrutan por su dureza y gran retención de bordes. Dos calidades de acero que desearías para un cuchillo de batalla, y aquí se prestan muy bien, particularmente en este honesuki. No es de extrañar que muchos fabricantes de renombre mundial, como Anryu, Konosuke, Saji y otros, hayan elegido este acero como su principal.

El honesuki es el equivalente japonés del cuchillo occidental para deshuesar aves. Su columna es rígida, su punta en forma de K permite cortes de precisión y su talón agudo pero resistente le permite empujar fácilmente el cartílago mientras desarma a su ave. No hay duda, si estás pensando siquiera remotamente en dedicarte a la carnicería de pollo, consigue un honesuki antes de que te arrepientas y nunca volverás a usar nada más que eso.

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  • Fabricante: Moritaka Hamono
  • Tipo de cuchillo: Honesuki
  • Longitud: 150 mm
  • Longitud total: 285 mm
  • Peso: 128g
  • Construcción: Warikomi
  • Revestimiento: Hierro dulce
  • Núcleo de acero: Aogami #2 (Azul #2)
  • HRC (Dureza Rockwell C): 62-63
  • Lomo en el talón: 4,0 mm
  • Lomo medio: 3,1 mm
  • Altura: 43 mm
  • Borde: Doble molienda 50/50
  • Mango: Mango de nogal Moritaka mejorado

Customer Reviews

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Richard
Perfect shape

The shape on the moritaka honesuki is near perfect to me. It has a pretty flat edge with a slight belly and a fine tip. I ended up thinning the primary bevel which helped the knife glide through chicken easier when processing.

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