Cuchillos Moritaka Aogami Super Kiritsuke 240mm

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Cuchillos Moritaka Aogami Super Kiritsuke 240mm

¿Sigues tras ese sueño samurái y quieres un cuchillo de cocina japonés que tenga todo lo que necesitas y omita todo lo que no? Pruebe un Moritaka Hamono y descubra por qué llevan tanto tiempo en el negocio.

Algunas personas necesitan creer que el herrero que forjó su cuchillo de cocina japonés también forjó espadas samuráis hace mucho tiempo, para evocar esa fantasía que todos buscamos de querer ser samuráis. Bueno, Moritaka Hamono es lo más cercano a esa fantasía, ya que ha forjado espadas y ahora cuchillos de cocina en las islas de Okinawa durante los últimos ~725 años y 31 generaciones de experiencia.

Acerca del cuchillo: este cuchillo tiene un núcleo de acero de Aogami Super (Blue Super Steel) que ofrece un filo y una retención de filos increíbles envueltos en un acabado kurouchi. En nuestra opinión, el acabado kurouchi de Moritaka-san es uno de los más distinguibles que existen. Quizás esos 700 años de historia tengan algo que ver.

Existen los tres cuchillos básicos de la cocina japonesa (deba, yanagiba, usuba) y luego está el kiritsuke. A menudo retratado como "el maestro de todos los cuchillos" y tradicionalmente de bisel simple, aunque este es de doble bisel, se creía que solo una persona por cocina profesional podía utilizar este cuchillo, el maestro. Un cuchillo que, cuando está en manos de un usuario experto, se puede utilizar fácilmente para picar ajo o cebolletas cortadas de forma oblicua.

Con 240 mm y una punta K muy funcional, este cuchillo es tan versátil como usted lo permita. Desde cortar cebolletas en juliana hasta rebanar el asado, la belleza de un kiritsuke está en las manos de quien lo mira.

Recomendamos agregar nuestro servicio de afilado profesional para obtener la mejor experiencia inmediata.

  • Fabricante: Moritaka Hamono
  • Construcción: Warikomi
  • Revestimiento: Revestimiento de hierro acabado Kurouchi
  • Núcleo de acero: Aogami Super Steel (Blue Super)
  • CDC: 65
  • Peso: 192g
  • Longitud de la hoja: 240 mm
  • Longitud total: 390 mm
  • Lomo en el talón: 3 mm
  • Hoja media del lomo: 1,8 mm.
  • Altura: 50 mm
  • Acabado: Kurouchi
  • Mango: Nogal Octogonal

Customer Reviews

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John C
Incredible cutting feel

This knife looks rustic and feels heavier than most of my other Japanese knives, but cutting feels incredibly refined. The small sacrifice in weight allows it to glide through food effortlessly.

L
Lenny

Perfect, Moritaka is known for their steel quality and this knife is a testament to it

The rustic/rough look is awesome, the handle feels nice and the cutting is flawless

Homecook beware of it size as it's quite large

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