Masakage Koishi — Aogami Super Bunka 170 mm
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Descripción general
Este cuchillo japonés está forjado por el herrero Yoshimi Kato en Echizen, Fukui, Japón, y afilado por Shibata Takayuki. Shibata ha trabajado en la adaptación de cuchillos japoneses tradicionales para cocinas occidentales, colaborando con cocineros y otros artesanos y aplicando sus técnicas de afilado. Como cada cuchillo se fabrica y afila a mano, la disponibilidad puede ser limitada.
¿Cuándo es una buena elección?
El perfil alto, el vientre curvo y la punta marcada del Bunka lo convierten en un cuchillo versátil para picar verduras, cortar hierbas y preparar proteínas con precisión. Para cortes largos y continuos, resulta más apropiada una hoja de mayor longitud, como un Sujihiki o Yanagiba.
Especificaciones
- Región: Echizen, Fukui, Japón
- Herrero: Yoshimi Kato
- Acero del núcleo: Aogami Super (acero al carbono Blue)
- Revestimiento: Acero inoxidable con acabado Kurouchi (negro) y Tsuchime (martillado)
- Dureza (HRC): 63–64
- Longitud de la hoja: 170 mm
- Altura de la hoja: 46.3 mm
- Grosor del lomo en la base: 3.3 mm
- Peso: 128 g
- Mango: Cerezo octogonal con virola de madera Pakka negra
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
Protección del pedido: Todos los pedidos están asegurados. Si un paquete se pierde o llega dañado, contáctanos en Tony@TokushuKnife.com y nos encargaremos de la reclamación.
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Un nivel por encima
Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
