Kyohei Shindo Blue #2 Kurouchi Sujihiki 270mm
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Overview
The Kyohei Shindo Blue #2 Kurouchi Sujihiki 270mm is a Japanese slicing knife for clean, controlled cuts through boneless meat and fish. Its long, narrow blade lets you work with extended drawing strokes when portioning roasts, carving cooked proteins or slicing fish.
Made by Kyohei Shindo in Tosa, Japan, it combines an Aogami #2 carbon-steel core with a rustic kurouchi finish. Choose the ready-to-use version with an octagonal rosewood wa handle and ebony ferrule, or the blade-only version for a custom handle installation. The gallery shows the handled version; a handle is not included with the blade-only option.
Common Questions
What is a sujihiki used for?
A sujihiki is a long Japanese slicer for boneless meat and fish. The 270mm blade provides room for smooth drawing cuts, helping you make neat slices with fewer sawing motions.
Does this knife come with a handle?
The Rosewood & Ebony Handle option arrives with its handle installed. The Blade Only option is supplied without a handle and requires a properly fitted handle before use.
How should I care for Blue #2 carbon steel?
Blue #2 is not stainless. Wipe the blade during use, hand wash and dry it immediately afterward. A patina is normal. Apply a light coat of tsubaki oil before extended storage. Avoid the dishwasher, bones, frozen food and twisting the edge through a cut.
Specifications
- Blacksmith: Kyohei Shindo
- Origin: Tosa, Japan
- Knife Type: Sujihiki / slicing knife
- Core Steel: Aogami (Blue) #2 carbon steel
- Finish: Kurouchi
- Blade Length: 270mm nominal
- Handle Options: Octagonal rosewood wa handle with ebony ferrule, installed; or blade only without a handle
Natural wood grain and the finish of each handmade blade vary. Use a knife-friendly cutting board to help protect the edge.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
