Kei Kobayashi SG2 Migaki Gyuto 240 mm
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Descripción general
El Kei Kobayashi SG2 Migaki Gyuto de 240 mm con mango septagonal rojo es un auténtico Gyuto láser para quienes buscan el máximo rendimiento de corte con un arrastre mínimo. Fabricado a mano por Kei Kobayashi en Seki, Japón, este cuchillo combina un núcleo fino de acero pulvimetalúrgico SG2 de alto rendimiento con revestimiento inoxidable y un acabado Migaki excepcionalmente refinado. El resultado es un cuchillo de chef largo y ligero, rápido, preciso y fluido sobre la tabla, tanto al cortar proteínas como al realizar cortes de empuje en verduras o abordar largas sesiones de preparación.
Destaca por su combinación de retención del filo, geometría fina y pulido. El perfil de 240 mm aporta una excelente longitud para cortes largos y gran versatilidad, mientras que el vaciado muy fino y la conicidad distal permiten atravesar los alimentos con la sensación «láser» por la que Kei Kobayashi es conocido. El mango de Pakkawood rojo recubierto de Urushi aporta una firma visual distintiva y un agarre seguro y equilibrado, por lo que el cuchillo resulta tan llamativo en la mano como sobresaliente en rendimiento.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es un buen cuchillo de chef japonés para cocineros domésticos?
R: Sí, siempre que busque un cuchillo de alto rendimiento y se sienta cómodo con una hoja más ligera y fina. El Kei Kobayashi Gyuto de 240 mm tiene revestimiento inoxidable, por lo que es más fácil de cuidar que un cuchillo de carbono completamente reactivo, pero conserva un rendimiento muy elevado gracias al núcleo SG2 y al vaciado fino. Resulta especialmente atractivo para quienes desean un filo premium, poca resistencia al corte y una hoja larga para preparar con eficiencia.
P: ¿Qué significa el acero SG2 en este cuchillo?
R: SG2, también llamado R2, es un acero inoxidable pulvimetalúrgico conocido por su excelente retención del filo, estructura de grano fino y capacidad para alcanzar un filo muy agudo. En este cuchillo recibe un tratamiento térmico de unos 63 HRC, lo que ayuda a mantenerlo afilado durante mucho tiempo y conserva la sensación limpia y precisa que los cocineros exigentes buscan en un Gyuto japonés premium.
P: ¿Cómo debo cuidar un Gyuto japonés de alta gama como este?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente después de usarlo y evite movimientos de torsión en productos duros, alimentos congelados, huesos o huesos de frutas. Utilice una tabla de madera o material sintético respetuoso con el filo. Para el mantenimiento habitual, un asentador de cuero puede ayudar a conservar el filo entre afilados y, cuando el cuchillo necesite más trabajo, las piedras de afilar son la opción adecuada para preservar su geometría y rendimiento.
Especificaciones
- Marca/herrero: Kei Kobayashi
- Origen: Seki, prefectura de Gifu, Japón
- Tipo de cuchillo: Gyuto
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulvimetalúrgico SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Revestimiento inoxidable, construcción San Mai
- Acabado de la hoja: Migaki
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Longitud del filo: 242 mm
- Altura de la hoja en el talón: 52 mm
- Longitud total: 391 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,1 mm
- Grosor del lomo en el centro: 1,9 mm
- Peso: 164 g
- Forma del mango: Heptagonal / septagonal
- Material del mango: Pakkawood rojo recubierto de Urushi
- Dureza (HRC): 63
- Vaciado: Doble bisel
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
