Tokushu SLD 150mm Tsuchime Honesuki

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Cuchillo Tokushu SLD Honesuki

Nos complace ofrecer nuestra línea de cuchillos SLD, diseñados tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros que buscan mejorar su experiencia con los cuchillos para deshuesar. El cuchillo Honesuki está diseñado específicamente para deshuesar carnes y aves.

SLD: un resistente acero semiinoxidable

El acero SLD es una versión robusta semiinoxidable del acero para herramientas D2, optimizada para cuchillos de cocina. Ofrece bajo mantenimiento, retención decente de los bordes, facilidad de afilado y mayor tenacidad en comparación con los aceros tradicionales.

Revestimiento y Mantenimiento

El revestimiento semi-inoxidable requiere un mantenimiento mínimo. Se recomienda secar el cuchillo antes de guardarlo para evitar manchas leves, que se pueden limpiar fácilmente. Esto hace que el cuchillo sea adecuado para entornos de cocina ajetreados.

Calidad y artesanía

Cada cuchillo presenta nuestro kanji "Tokushu Knife" y está equipado con mangos de alta calidad fabricados por artesanos locales en Sanjo, Japón, que ofrecen una calidad y un diseño excepcionales.

Especificaciones:

  • Longitud: 295 mm
  • Peso: 112g
  • Longitud del borde: 155 mm
  • Altura del tacón: 40 mm
  • Grosor del lomo: 3,3 mm en el talón con un cono forjado
  • Tipo de acero: SLD semiinoxidable
  • CDC: 62
  • Revestimiento: Tsuchime martillado semi-inoxidable
  • Bisel: Doble bisel
  • Mango: Palosanto y Ébano
  • Fabricante: Tadafusa y artesanos locales de Sanjo.

Customer Reviews

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Matthew B
First Japanese knife and very impressed.

I bought this as my first knife. I wanted to get started but didn’t want to go for a $3-500 knife yet. I was blown away by how sharp and easily this cut apart a chicken. I feel like I’ve been using dull knives my whole life.

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Richard Parma
Tokushu SLD 150mm Tsuchime Honesuki?

Great knife wonderful sevice

J
James Madden
SLD Honeski

I’ve been wanting to purchase a Honesuki for awhile now. A wide variety of choices accompany the wide variety of prices.
I contacted Zach at Tokushu and explained my need and asked for his opinion.
Without hesitation he recommended the SLD.
I already owned a 240 Gyuto, and I love the knife.
Fast shipping brought it to me in a short period of time. Perfect weight and quality right ootb. It’s wicked sharp and cuts through a bird like it was made from butter.

M
Matt Lopez
Tokushu honesuki

I got this knife to run butcher and breakdown proteins. I enjoyed the fact it was semi stainless so I wasn’t gonna have to do lots of cleaning maintenance and drying as whole. Don’t let it’s size fool you this guy is a beast. It has a nice hammer marking tschuime and handle is a nice feel and fits the price point. I don’t often go super crazy with knives that are solely for raw fabrication. OOTB edge was a solid 8.8/10. While I knew it could get sharper I wanted to see how the edge retention was . In 6 weeks it has broken down over 700 pounds of filet tenderloins, frenched over 40 Tomahawks ribeye bones. Performed small line task. Last but not least this little guy broke down 2 red stag and 4 axis before I dulled it to a point that daily stropping wasn’t gonna help and the edge bush from brushing on large bones needed to be addressed. After 4 shifts of cutting and the Frenching 10 tomahawks it needed daily strop with 1 micron paste. And until the 6 full carcasses was holding on strong. It could if benefited from a sharpening but again goal was edge retention.
I pulled the atoma and ground down the edge push . Nano hone 200 got a little bit of thinning going to reset some geometry . Nano 400 reset bevel , cerax and rika 5k was the progression. Stropping on hard leather had me pushing through napkins again. It feels sharper than day one and has held a decent edge thus far. I would happily buy this again especially for a knife you want to run through the ringer

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