Hatsukokoro Shirasagi Aogami #2 Kurouchi Honesuki 150 mm – solo hoja
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El Honesuki Hatsukokoro Shirasagi está forjado en Tosa, Kōchi, por Toru Tamura y afilado por Tateo Myojin. Su núcleo de acero al carbono Aogami #2 (Blue #2) utiliza una construcción ni-mai con revestimiento de hierro blando y acabado Kurouchi Tsuchime. El perfil rígido, de bisel simple para diestros, está diseñado para el despiece controlado de aves: separa la carne y el tejido conectivo mientras se trabaja alrededor de huesos y articulaciones, en lugar de cortar a través del hueso.
Esta publicación incluye únicamente la hoja; no incluye mango.
Especificaciones
- Marca / línea: Hatsukokoro Shirasagi
- Herrero: Toru Tamura
- Afilador: Tateo Myojin
- Origen: Tosa, Kōchi, Japón
- Forma: Honesuki
- Acero: Aogami #2 (Blue #2), acero al carbono
- Revestimiento / construcción: hierro blando, ni-mai
- Acabado: Kurouchi Tsuchime
- Bisel: bisel simple para diestros
- Dureza: aproximadamente 61–63 HRC
- Longitud nominal de la hoja: 150 mm
- Mango: no incluido
Como esta hoja está hecha a mano, las medidas y el acabado variarán ligeramente de una pieza a otra.
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Cuidado y uso
El Aogami #2 es un acero al carbono reactivo. Lave la hoja a mano y séquela inmediatamente después de usarla. No utilice lavavajillas. Aplique una capa ligera de aceite mineral apto para uso alimentario antes de guardarla durante un periodo prolongado. Utilice el cuchillo para trabajar alrededor de los huesos y las articulaciones de las aves; no corte huesos duros ni alimentos congelados y evite la torsión lateral.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
