Hatsukokoro Saihyo SG2 Damascus Kiritsuke 240 mm con mango monobloque de olivo
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Descripción general
El Hatsukokoro Saihyo SG2 Damascus Kiritsuke de 240 mm con mango monobloque de olivo es un elegante cuchillo de chef japonés de alto rendimiento para quienes buscan una sensación de corte refinada, la facilidad de cuidado del acero inoxidable y un llamativo acabado damasco. El perfil Kiritsuke combina la longitud y versatilidad de un Gyuto con un filo más plano y una precisa punta angulada, por lo que resulta especialmente útil para cortes de empuje, rebanado de proteínas, picado de verduras y trabajos detallados en los que importa el control de la punta.
El núcleo es de SG2, también conocido como R2, un acero inoxidable pulverizado premium, apreciado por su gran retención del filo, estructura de grano fino y excelente resistencia a la corrosión. El revestimiento de damasco inoxidable proporciona a la hoja su carácter visual fluido y en capas, al tiempo que facilita el mantenimiento frente al acero al carbono reactivo. Es una excelente opción para quienes buscan un cuchillo japonés fino, ágil y afilado sin la rutina de cuidados adicionales de una construcción totalmente al carbono.
La longitud de 240 mm proporciona suficiente recorrido para rebanar limpiamente y trabajar con seguridad, mientras que el mango Wa octogonal monobloque de olivo aporta al conjunto un aspecto cálido, moderno y equilibrado. Para un cocinero doméstico, puede servir como cuchillo de chef principal. Para un profesional, funciona bien como cuchillo de preparación ligero, inoxidable, de gran retención y presentación refinada.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es el Hatsukokoro Saihyo SG2 Kiritsuke de 240 mm adecuado para cocineros domésticos?
R: Sí. Es una excelente opción para cocineros domésticos exigentes que buscan un cuchillo de chef japonés premium con excelente afilado, retención del filo y un mantenimiento inoxidable más sencillo. La longitud de 240 mm ofrece mayor capacidad de corte, por lo que resulta más adecuada para usuarios cómodos con una hoja larga.
P: ¿Para qué se utiliza un cuchillo Kiritsuke?
R: Un Kiritsuke de doble bisel es un versátil cuchillo de cocina japonés multiuso. Destaca al rebanar carne, pescado y verduras, mientras que el filo más plano favorece los cortes de empuje y la punta afilada ayuda en cortes precisos, recortes y trabajos detallados.
P: ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés de damasco SG2?
R: Lávelo únicamente a mano, séquelo inmediatamente y evite cortar alimentos congelados, huesos, tallos duros de calabaza, tablas de vidrio o realizar torsiones en ingredientes densos. Utilice una tabla adecuada para cuchillos, como una Hasegawa Pro, y mantenga el filo con un asentado ligero sobre cuero de calidad entre afilados.
Especificaciones
- Acero del núcleo: Acero inoxidable pulverizado SG2 / R2
- Tipo de revestimiento: Damasco inoxidable, construcción San Mai
- Longitud de la hoja: 240 mm
- Altura de la hoja en el talón: 52 mm
- Longitud total: 395 mm
- Grosor del lomo (talón): Aproximadamente 2,0 mm
- Grosor del lomo (centro): Aproximadamente 1,4 mm
- Peso: 165 g
- Material del mango: Mango Wa octogonal monobloque de olivo
- Dureza (HRC): 63 HRC
- Filo: Doble bisel, 50/50
- Acabado: Damasco / pulido Migaki
- Origen: Seki, Japón
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
