Sartén HATSUKOKORO de 22 cm con mango desmontable
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Descripción general
La sartén Hatsukokoro de 22 cm con mango desmontable es una sartén japonesa compacta de hierro, forjada a mano en Niigata, Japón, y fabricada íntegramente con hierro bruto. Combina la respuesta térmica y durabilidad de los utensilios tradicionales de hierro con un diseño que ahorra espacio gracias a su mango desmontable por tensión. Esta sartén de 22 cm / 8,5" resulta práctica para cocinas pequeñas, acampadas, barcos, viajes o terminar platos en el horno.
El arrabio, también llamado hierro bruto, es una forma de hierro con alto contenido de carbono. Al igual que los utensilios de acero al carbono o hierro fundido, esta sartén puede desarrollar una pátina oscura con un curado y uso adecuados. También puede deslustrarse u oxidarse si permanece húmeda, por lo que debe calentarse gradualmente, curarse correctamente, secarse por completo y guardarse con una capa muy fina de aceite apto para alimentos.
En Tokushu Knife recomendamos tratarla como un pequeño wok: caliente la sartén, añada aceite, cubra la superficie, retire el exceso si es necesario, vuelva a calentar y cocine. El mango desmontable resulta útil para terminar alimentos en el horno mientras permanece frío sobre la encimera. Para evitar deformaciones, aumente la temperatura gradualmente en cualquier cocina, especialmente en placas eléctricas o de inducción.
Cómo curar esta sartén
Antes del primer uso, lave la sartén y séquela por completo. Colóquela a fuego medio y deje que la superficie cambie de color, procurando que el calor alcance toda la sartén. Mientras aún esté caliente, use papel de cocina con una cantidad muy pequeña de aceite, aproximadamente media cucharadita, y extiéndalo por el interior y el exterior. No deje una capa gruesa de aceite. Vuelva a calentarla hasta que se oscurezca. Así comienza la capa de curado y se favorece la formación de una pátina natural con el tiempo.
Después de cocinar, séquela completamente. Si se va a guardar en un ambiente húmedo, como un barco, aplique una capa fina de aceite y déjela brevemente en un horno templado. El uso regular continuará mejorando el curado y ayudará a crear una superficie de cocción menos adherente.
Preguntas frecuentes
P: ¿Esta sartén es de acero al carbono o hierro fundido?
R: Está fabricada íntegramente con hierro bruto de alto contenido de carbono. En el uso diario, cuídela de forma similar a los utensilios de acero al carbono o hierro fundido: cúrela, manténgala seca y aplique una capa ligera de aceite antes de guardarla.
P: ¿Puedo usarla en una cocina eléctrica o de inducción?
R: Sí, pero caliéntela gradualmente. Los utensilios tradicionales de hierro fino pueden deformarse si reciben de repente un calor intenso, especialmente en placas eléctricas o de inducción. Comience a fuego medio y aumente poco a poco cuando necesite más temperatura.
P: ¿Por qué se desmonta el mango?
R: El mango desmontable facilita el almacenamiento, el transporte y el uso en espacios reducidos. También permite introducir la sartén en el horno mientras el mango permanece fuera y frío sobre la encimera.
P: ¿Cómo evito la oxidación?
R: Nunca guarde la sartén húmeda. Después de lavarla, séquela completamente con calor y aplique una capa muy fina de aceite apto para alimentos. Si la guarda en un lugar húmedo, asegúrese de que esté totalmente seca.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Tipo de producto: Sartén japonesa forjada a mano
- Material: 100 % hierro bruto
- Tamaño de la sartén: 22 cm / 8,5"
- Grosor: 2-2,5 mm
- Mango: Mango desmontable por tensión
- Longitud del mango: 19 cm
- Origen: Niigata, Japón
- Cuidado: Curar antes del uso, secar completamente y guardar con una capa fina de aceite apto para alimentos
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
