Hatsukokoro Kurogane Honesuki Kurouchi Blue #2 de 150 mm
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Descripción general
El Hatsukokoro Kurogane Honesuki Kurouchi Blue #2 de 150 mm es un cuchillo japonés específico para aves, fabricado en Tosa para quienes valoran la funcionalidad, el control y una buena relación calidad-precio. Su hoja triangular rígida y su punta afilada ayudan a seguir la carcasa, abrir articulaciones, separar cartílago, recortar tendones y retirar la carne del hueso con menos desperdicio.
El Kurogane combina un núcleo de acero al carbono Aogami Blue #2 con revestimiento reactivo de hierro blando y un acabado Kurouchi tradicional. El lomo grueso y el vaciado de trabajo ligeramente convexo proporcionan a la hoja la resistencia y la respuesta firme que se esperan de un Honesuki, mientras que el filo de doble bisel hace que este modelo resulte cómodo tanto para diestros como para zurdos. Elija la opción de hoja sin mango para montar su propio mango, o la opción con mango Wa octogonal monobloque de ébano si prefiere un cuchillo terminado con mayor densidad, equilibrio y un aspecto limpio y discreto.
Nuestra evaluación profesional
En nuestra opinión profesional, es una herramienta muy eficaz a un precio realmente bueno. Es un cuchillo de trabajo asequible de Tosa, creado para despiezar aves con fiabilidad y no para exhibir un acabado cosmético muy pulido.
No es el cuchillo adecuado para quien exija un Kurouchi perfectamente uniforme, un choil pulido, un lomo redondeado, marcas de martillo homogéneas o una consistencia estética impecable. La forja y el acabado rústicos forman parte del producto. Cómprelo por su útil geometría, sólida construcción, sensible filo Blue #2 y excelente valor, no por un ajuste y acabado de lujo.
Cómo funciona un Honesuki
Un Honesuki es diferente de un cuchillo deshuesador occidental flexible. Su hoja rígida ofrece un control directo al seguir los huesos y localizar las articulaciones. La punta estrecha permite trabajos precisos, mientras que el fuerte talón resulta útil para raspar la carne del hueso y cortar tejido conjuntivo o cartílago de ave.
Este cuchillo está diseñado para trabajar alrededor del hueso. No debe utilizarse para cortar huesos duros, alimentos congelados ni caparazones densos.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se utiliza un cuchillo Honesuki?
Un Honesuki se utiliza principalmente para despiezar pollo, pato, conejo y otras proteínas pequeñas. Destaca al trabajar articulaciones, recortar tendones, separar cartílago y retirar carne del hueso.
¿Puede este Honesuki cortar huesos de pollo?
No. Utilice la punta afilada para localizar la articulación y corte a través del cartílago. No golpee ni fuerce la hoja para atravesar hueso duro.
¿Es este Honesuki adecuado para zurdos?
Sí. Este Kurogane utiliza un vaciado de doble bisel y puede emplearse con cualquiera de las manos.
¿Es inoxidable el Hatsukokoro Kurogane?
No. Tanto el filo Blue #2 como el revestimiento de hierro blando son reactivos. Se desarrollará una pátina natural y la hoja puede oxidarse si se deja mojada. Lávela a mano, séquela inmediatamente y aplique aceite para cuchillos apto para uso alimentario antes de almacenarla durante mucho tiempo.
¿Quién debería comprar este cuchillo?
Elíjalo si busca un cuchillo japonés para aves asequible y práctico y valora más el rendimiento de corte que la perfección estética. Elija una línea más refinada si prioriza un ajuste y acabado pulidos.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Kurogane
- Tipo de cuchillo: Honesuki / cuchillo japonés para deshuesar aves
- Acero del núcleo: Acero al carbono Blue #2 (Aogami #2)
- Tipo de revestimiento: Revestimiento de hierro blando
- Construcción de la hoja: San-mai
- Acabado de la hoja: Kurouchi
- Longitud de la hoja: 154 mm
- Longitud total: 297 mm (variante con mango monobloque de ébano)
- Altura de la hoja en el talón: 43 mm
- Grosor del lomo en el talón: 3,3 mm
- Grosor del lomo en el centro de la hoja: 2,8 mm
- Grosor del lomo a 1 cm de la punta: 1,45 mm
- Peso: 143 g (variante con mango monobloque de ébano)
- Dureza: 62 HRC
- Vaciado: Doble bisel, ligeramente convexo
- Orientación de la mano: Ambidiestro
- Opciones de mango: Hoja sin mango o ébano monobloque
- Forma del mango: Mango Wa octogonal en la variante con mango
- Lugar de fabricación: Tosa, Kochi, Japón
- Cuidado del acero: Construcción totalmente reactiva de acero al carbono
Envíos, devoluciones y protección del pedido
Envíos dentro de EE. UU.: Gratis en pedidos superiores a $99. Los pedidos suelen prepararse en un plazo de 2 días laborables y UPS Ground suele tardar entre 1 y 5 días laborables después de la preparación. La instalación de un mango personalizado o el afilado de un cuchillo pueden añadir 1 o 2 días laborables.
Devoluciones: Las compras elegibles pueden devolverse durante 180 días con una etiqueta de devolución prepagada gratuita. Los cuchillos afilados por Tokushu Knife o equipados con un mango personalizado siguen siendo elegibles si, por lo demás, están nuevos, sin usar, sin daños y se devuelven en su embalaje original con todos los componentes incluidos. Se aplican las mismas condiciones de reembolso.
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
