Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Kiritsuke Gyuto 210 mm
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Descripción general
El Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Kiritsuke Gyuto de 210 mm combina un filo de acero al carbono Aogami #2 con revestimiento inoxidable de fácil cuidado y acabado Migaki. Su punta K-tip de tipo tanto invertido permite trabajos detallados, mientras que el filo medido de 220 mm ofrece alcance y versatilidad.
Es un Gyuto K-tip de doble bisel, adecuado para usuarios diestros y zurdos, y no requiere la técnica especializada de un Kiritsuke tradicional de bisel simple. El perfil de corte más plano favorece cortes por empuje, cortes por tracción y picado controlado, mientras que la punta aguda permite trabajar con cebollas, hierbas, verduras y recortar proteínas con precisión.
El núcleo Blue #2 está endurecido a 62 HRC para ofrecer buen filo, retención y afilado sencillo con piedras de agua. El revestimiento inoxidable protege gran parte de la hoja y deja reactivo solo el filo expuesto de acero al carbono. Un mango Wa octogonal monobloque de olivo mantiene el cuchillo ágil y aporta vetas naturales únicas.
Preguntas frecuentes
¿Es un Kiritsuke tradicional o un Gyuto K-tip?
Es un Gyuto K-tip de doble bisel. Combina la característica punta Kiritsuke de tipo tanto invertido con el uso y afilado familiares de un Gyuto multiuso.
¿Para qué se utiliza mejor un Kiritsuke Gyuto de 210 mm?
Destaca en la preparación diaria de verduras, corte de proteínas sin hueso, picado de hierbas, porcionado de ingredientes y trabajos precisos con la punta. Su perfil más plano resulta cómodo para cortes por empuje y picado.
¿Puede oxidarse el Hatsukokoro Kaijin Blue #2?
El revestimiento inoxidable requiere poco mantenimiento, pero el núcleo Blue #2 expuesto en el filo puede desarrollar pátina u oxidarse si permanece húmedo. Lávelo a mano, séquelo durante preparaciones largas e inmediatamente después del uso. Nunca lo introduzca en el lavavajillas.
¿Este cuchillo es adecuado para principiantes?
Sí, para quienes estén dispuestos a cuidar un filo de acero al carbono. El revestimiento inoxidable reduce el mantenimiento, el doble bisel resulta familiar y Blue #2 se afila con facilidad sobre piedras de agua.
¿Puedo usarlo sobre huesos o alimentos congelados?
No. Utilícelo con ingredientes sin hueso sobre una tabla de madera o material sintético de calidad. Los huesos, alimentos congelados, torsiones y palanca pueden dañar el fino filo japonés y la punta K-tip.
Especificaciones
- Marca / Serie: Hatsukokoro Kaijin
- Tipo de cuchillo: Kiritsuke Gyuto / Gyuto K-tip
- Acero del núcleo: Acero al carbono Blue #2 (Aogami #2)
- Tipo de revestimiento: Acero inoxidable
- Construcción de la hoja: San Mai
- Acabado de la hoja: Migaki
- Longitud de la hoja: 220 mm medidos; tamaño nominal 210 mm
- Longitud total: 364 mm
- Altura de la hoja en el talón: 48,5 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,25 mm
- Grosor del lomo en el centro: 2,1 mm
- Grosor del lomo a 1 cm de la punta: 0,5 mm
- Peso: 166 g
- Dureza: 62 HRC
- Bisel: Doble bisel
- Material del mango: Olivo monobloque
- Forma del mango: Mango Wa octogonal
- Origen: Japón
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
