Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Santoku 170 mm con mango monobloque de ébano
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Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Santoku de 170 mm
El Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Santoku de 170 mm es un ágil cuchillo de cocina japonés multiuso para verduras, hierbas, fruta, carne sin hueso y pescado. Su fina geometría de corte y su cómoda altura de hoja permiten rebanar, cortar en dados y picar a diario con control y eficiencia.
Ginrei significa «pico de plata», un nombre apropiado para esta brillante hoja inoxidable y su acabado Nashiji de suave textura. El núcleo está forjado en Ginsan, también conocido como Silver #3 o Ginsanko, un acero inoxidable japonés de grano fino apreciado por admitir un filo agudo, conservarlo con fiabilidad y afilarse limpiamente sobre piedras de agua. El revestimiento inoxidable protege el núcleo y facilita el cuidado diario.
El formato Santoku de 170 mm es suficientemente compacto para preparaciones precisas sin sacrificar una longitud útil sobre la tabla. El talón de 47 mm ofrece un espacio cómodo para los nudillos, mientras que el fino vaciado se desplaza con suavidad a través de productos densos y proteínas. El mango Wa octogonal monobloque de ébano proporciona un agarre seguro, un equilibrio refinado y un acabado premium, adecuado tanto para cocinas domésticas como profesionales.
Especificaciones
- Marca: Hatsukokoro
- Serie: Ginrei («pico de plata»)
- Tipo de cuchillo: Santoku
- Tamaño nominal: 170 mm
- Longitud medida de la hoja: 172 mm
- Longitud total: 310 mm
- Altura de la hoja en el talón: 47 mm
- Grosor del lomo en el talón: 2,0 mm
- Grosor del lomo en el centro de la hoja: 1,9 mm
- Grosor del lomo a 10 mm de la punta: 0,9 mm
- Peso: 147 g
- Acero del núcleo: Acero inoxidable Ginsan / Silver #3
- Tipo de revestimiento: Acero inoxidable
- Construcción de la hoja: San mai
- Dureza: 61 HRC
- Acabado de la hoja: Nashiji
- Filo: Doble bisel 50/50
- Mango: Ébano octogonal monobloque
- Orientación de la mano: Diestros o zurdos
- País de origen: Japón
¿Para qué se utiliza mejor este Santoku?
Este cuchillo está diseñado para rebanar, cortar en dados y picar a diario. Resulta especialmente adecuado para verduras, hierbas, fruta, carne sin hueso y pescado. Para obtener el mejor rendimiento, utilice cortes de empuje suaves, un picado controlado o rebanadas hacia delante.
¿Es inoxidable el acero Ginsan?
Sí. Ginsan, Silver #3 y Ginsanko son nombres del mismo acero inoxidable japonés. Ofrece la comodidad de bajo mantenimiento del acero inoxidable, con el grano fino y la respuesta al afilado que muchos cocineros asocian al acero al carbono tradicional.
¿Es un buen primer cuchillo japonés?
Sí. Su construcción inoxidable, forma versátil y peso equilibrado hacen del Ginrei Santoku un primer cuchillo japonés accesible, mientras que su fina geometría y filo agudo también satisfacen a cocineros experimentados.
¿Pueden utilizarlo los cocineros zurdos?
Sí. El mango octogonal y el filo de doble bisel 50/50 son adecuados tanto para diestros como para zurdos.
¿Cómo debo cuidar este cuchillo?
Lave y seque el cuchillo a mano después de usarlo. No lo coloque en el lavavajillas. Utilice una tabla de madera, goma o material sintético blando, y evite huesos, alimentos congelados y torcer la hoja durante el corte. Afílelo con piedras de agua japonesas cuando sea necesario.
Envíos, devoluciones y protección del pedido
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Acero, construcción y cuidados
Nuestro catálogo incluye aceros inoxidables, semiinoxidables y al carbono seleccionados por el rendimiento y la durabilidad de su filo. Los aceros al carbono pueden desarrollar una pátina, mientras que los aceros inoxidables están diseñados para resistir la decoloración. Sigue las indicaciones de cuidado de cada página de producto, lava siempre el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.
