Cuchillo Tokushu Satoshi Nakagawa Blanco #1 Mizu Honyaki 240mm Gyuto Sin Mango

Sabemos que probablemente visite nuestro sitio web para explorar marcas de las que haya oído hablar en otros lugares y que estén bien establecidas, como Takeda, Nakagawa, TF, etc. Bueno, estás de suerte porque Nakagawa-san cree tanto en nuestra tienda que ha decidido asociarse con nosotros para este lanzamiento de honyaki. Un producto Tokushu, forjado por Satoshi Nakagawa.

Habla con cualquiera que conozca los cuchillos de cocina japoneses y te dirá que elaborar un honyaki es posiblemente uno de los procesos más difíciles que existen cuando se trata de herrería. Si a esto le sumamos el estrés del enfriamiento con agua sobre el enfriamiento con aceite, cualquier herrero que pueda lograrlo se gana una reputación casi instantáneamente; esto también ayuda a explicar el precio de un honyaki.

Bueno, tu búsqueda puede detenerse aquí si buscas un fabricante de cuchillos honyaki de buena reputación, porque Satoshi Nakagawa es exactamente eso. Al forjar un honyaki templado con mizu (agua) a partir de acero shirogami (blanco) n.° 1, los honyaki de Nakagawa-san son más delgados que los de la mayoría de los de la competencia. Permitiendo cortes más suaves gracias a un excelente afilado y con un sorprendente HRC de 65 debido en parte a que la hoja está templada con agua. Un método que produce más productos finales agrietados que los que no, pero cuando se hace con éxito, se obtiene un cuchillo funcional fabricado mediante uno de los procesos más difíciles que existen.

Si vas a perseguir un honyaki, también puedes hacer que valga la pena y conseguirte un honyaki gyuto de 240 mm. Un estilo y una longitud indispensables elaborados con una habilidad que sólo pocos dominan.

Marca: Tokushu Knife

Herrero: Satoshi Nakagawa

Núcleo de acero: Blanco #1 Monosteel Honyaki

Revestimiento: Ninguno

Longitud: 240 mm

Altura al talón: 48 mm

Lomo: 2,97 mm

Peso: 135g

Sacapuntas: no revelado

Moler: 50/50