Sakai Takayuki Doi Azul #2 Acero Homura Kengata 225mm

Sakai Takayuki Homura de Itsuo Doi Kengata Gyuto 225 mm

Acerca de Sakai Takayuki

Sakai Takayuki se erige como el fabricante de cuchillos más estimado de la región de Sakai. Con un legado que resume 600 años de experiencia en la fabricación de cuchillos, sus cuchillos son famosos por su calidad impecable, delicadeza artesanal y valor inigualable. Desde el impresionante revestimiento satinado hasta la marca distintiva del fabricante Itsuo Doi, la línea Homura Kogetsu se distingue por sus atributos únicos, lo que la convierte en una pieza destacada en cualquier colección de cuchillos.

El término "Kengata" denota principalmente la punta del cuchillo más que la forma general. Por ejemplo, kiritsuke, bunka y un gyuto 'k-tip' poseen un k-tip. Considere a sakimaru como un indicador de la forma de la punta. En este contexto, asciende con gracia desde el filo hacia la columna vertebral, recordando la punta tanto de una espada samurái.

Acerca de la forma

Inspirado en el perfil tradicional de los cuchillos de chef europeos, el Gyuto es un cuchillo versátil con una ligera inclinación hacia el corte de carne. Traducido como "espada de vaca", si estás buscando un cuchillo que pueda manejarlo todo, este es el lugar. Ideal tanto para cocineros domésticos como profesionales, recomendamos un Gyuto de entre 210 mm y 270 mm.

Especificaciones:

• Forma: Kiritsuke
• Longitud de la hoja: 225 mm
• Altura de la hoja: 56 mm
• Grosor de la hoja por encima del talón: 3 mm
• Peso: 286g
• Tipo de acero: Aogami #2 (acero al carbono azul) con revestimiento de acero al carbono
• Dureza Rockwell: 62–63
• Herrero: Itsuo Doi
• Afilador: Mitsuo Yamatsuka
• Borde/Bisel: Doble (50/50)
• Mango: Ébano octágono con collar de cuerno de búfalo de agua
• Fabricado en: Sakai, Osaka, Japón.
• Marca: Sakai Takayuki

Nota:

Las medidas del filo del cuchillo son más cortas de lo indicado debido a la tradición de Sakai de medir desde la parte frontal del mango hasta la punta. Algunos cuchillos también pueden presentar un espacio "machi" entre el mango y la hoja.